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ダッジ料理・パン類ダッジオーブンでパンを焼けるというのでチャレンジしてみた。 レシピはユニフレームのダッジオーブンに付録の本とビデオを参考にした。 我が家では「お菓子作り」など誰もやらないし、料理は目分量が基本なので、料理 用の計りがなかったので、まずはそれを購入。 材料・・・強力粉３００グラム、砂糖２５グラム、塩５グラム、バター２５グラム ドライイースト６グラム、ぬるま湯１９０ＣＣ
ひたすら揉む、こねる、たたく 作り方・・・しっかり計測した材料を混ぜて、揉んで、こねて、ひっぱたいて伸ば して表面が滑らかになるまでやる。 けっこう、この作業がしんどくて２０〜３０分くらいかかった。 でも、すぐにパンの香りがしてきたので、頑張った。
一次発酵終了 ラップをして１時間一次発酵させる。（気温によっては湯煎が必要） 指を入れて、穴がそのままの状態ならＯＫ。 ３倍くらいに膨れてビックリ。
二次発酵終了 ダッジオーブンに入るように六等分に分けたら、表面が乾かないようにフタをして ３０分の二次発酵。 その後、パンがくっつかないように隙間を作って火入れ。 底網とアルミホイルを使用して焦げ付きに気をつける。 下火は弱火、上火も中火程度で２０〜３０分焼く。
完成 大成功！！うまかったです。 やはり自分で作った作りたては格別。
マイスオーバーで画像が変わります 調子に乗って、またもや作った。 今度は、卵、牛乳、レーズン、バターを練りこんだ。 これまた大成功！
ジェラードとハチミツをパンにはさんでも美味しゅうございます。 写真は、ジェラードが高くて買えなかったので、普通のカップアイスで作っていま すが、ジェラードをはさんだ方がパンとの一体感があって美味しいと思う。（想像） ピザの生地
ほとんど、パンを作る要領と同じなのだが、ドライイーストの量が若干少ない。 二次発酵終了後、打ち粉、麺棒を使い、オリーブオイルを塗りながら形を整える。 あとは、トッピングをして焼くのだが、ピザの生地が市販のものと違い、練りたて アンド焼きたてのホヤホヤなので、具はシンプルで充分おいしい。 勝利の秘訣は、生地の下が焦げやすいので底網を敷くこととアルミのクロス。 これをアルミホイルで作っておけば、熱いピザを簡単に持ち上げることができる。 写真は、底網の上にアルミホイルを敷いているが、最近は１００円ショップで売っ ている５枚セットのクッキングペーパーが丁度良いサイズなので利用している。 ナン
材料・・・強力粉２００グラム、薄力粉１００グラム、砂糖大さじ２杯、 塩小さじ１杯、ドライイースト５グラム、ぬるま湯１９０ＣＣ 作り方・・・一次発酵させたら、麺棒で形を整え、ナンの形にする。 そのまま１時間ほど寝かせたら、スキレットで焼く。 両面にコゲ目がついたら完成。 フランスパン
材料・・・強力粉４２０グラム、薄力粉１８０グラム、塩１０グラム ドライイースト７グラム、ぬるま湯４００ＣＣ あるサイトで紹介されていたので作ってみたら、うまくいった。 同時に作ったオニオンスープにつけて食べたらサイコーだった。 作り方・・・１．材料に少しずつぬるま湯を加えながら、混ぜる。 ２．１０〜１５分間こねる。 ３．生地を丸め、サラダ油を塗ったボウルに入れてラップフィルムをかぶせ、３０℃ くらいの場所で２倍くらいに膨らむまで１時間半ほど発酵させる。 ４．ガス抜きをして、１時間ほど２次発酵させる。 ５.ダッチオーブンに移し、また４０分くらい発酵させる。 ６.表面に切れ目を入れ、霧吹きで水をかけ、２０分くらい焼く。 カレーパン
作り方・・・ホワイトバンズと同じ要領だが卵がはいる。 発酵させている間にカレーを作るのだが、ひき肉、ホールトマト、たまねぎ、にん にく、ショウガを使用し普通のカレーのようにトロトロにならないように水加減に 気をつける。 発酵したパンで具を包み、小麦粉、とき卵、パン粉につけて油で揚げる。 ロールーパン
作り方・・・カレーパンと同じ生地をこねる。 スコーン
材料・・・薄力粉２００グラム、砂糖大さじ１、塩ふたつまみ。 ベーキングパウダー大さじ１、バター大さじ５、牛乳１００ＣＣ 作り方・・・牛乳以外の材料を混ぜてボソボソの感じに混ぜる。 そこに牛乳を少しづつ混ぜていくが、あまりこねない。 耳たぶ位の硬さになったら打ち粉をしいたまな板の上に置いて型抜きをする。 １０分から１５分ダッチで焼いて完成。
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