ダッチ料理・鶏肉類

フライドチキン

材料・・・鶏肉、塩、こしょう、にんにく、しょうが、油、小麦粉

作り方・・・鶏肉に、にんにくとしょうがのおろしたものをすり込み、しばらく

寝かせておく。

それに、塩、こしょうをして、小麦粉をまぶして、油であげる。

以上。

油は、圧力式鍋の状態になるので、ダッチの底から1センチもあれば、充分。

タンドリーチキン

材料・・・鶏もも肉、にんにく、しょうが、塩、こしょう、パブリカ、カレー粉

プレーンヨーグルト、レモン汁

作り方・・・鶏もも肉を以下の材料を混ぜたものになじませ数時間寝かせる。

あとは、焼くだけ。簡単オンリーユー。

写真は、スモークエッグ＆チーズも作ったので一緒に盛り合わせた。

ローストチキン

材料・・・鶏（まるごと１匹）、塩、黒こしょう、レモン、野菜

作り方・・・よく洗った鶏にレモンをしぼり、これでもか！というくらいに塩・こ

しょうをしてしばらく寝かせる。（お腹部分は特に念入りにかける）

お腹部分ににんにくをぶち込み、よくプレヒートしたダッチに底網を敷き、野菜と

一緒に火にかける。上火が７か８に対し下火が３か２くらいの割合。

あとは、いい香りがしてきて勝手にできあがり。

鶏肉のチーズはさみ焼き

材料・・・鶏むね肉、にんにく、しその葉、とろけるチーズ、粗引きマスタード、

塩、こしょう、オリーブ油

作り方・・・鶏むね肉は、塩、こしょうして１時間くらい寝かせておく。

鶏むね肉の真ん中に切り身を入れ、おろしにんにく、粗引きマスタード、しその葉

とろけるチーズをはさんで焼くだけ。

つまようじで中身が出ないようにしたが、チーズが出てしまった。

皮はパリパリだったのだが、火が通り過ぎたようで、肉もかたくなってしまった。

再度、挑戦する必要有り。

簡単手羽先

材料・・・鶏手羽先１０本、にんにく、醤油、みりん、こしょう、ゴマ

作り方・・・鶏手羽先はカリッとさせるためにニ度揚げする。

にんにくスライスを炒め、それに醤油、みりん各１／４カップを入れて沸騰させる。

そのエキスに二度揚げした手羽先をからめて完成。

ゴマとこしょうで味を整えて召し上がれ。

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