ダッチ料理・その他

かぼちゃカレー

材料・・・かぼちゃ、にんにく、鶏もも肉、たまねぎ、カレー粉、醤油、塩、

こしょう、ローリエ、ガラムマサラ、油

作り方・・・かぼちゃは、丸ごと一個をくり抜いて種を取る。

（今回は、売ってなかったので１／４のものを２個使用）

水を１センチくらい入れたダッチにかぼちゃを入れ、蒸し焼きにする。

１０〜２０分たったら、かぼちゃを取り出して、オリーブオイルを敷いたダッジ

に、にんにく、たまねぎ、鶏肉と炒めて、カレーを作る。

カレーを煮込み、ほとんど出来上がったらば、かぼちゃを入れる。

勝利の秘訣は、かぼちゃをダッジで蒸し焼きにすること。

いっしょにかぼちゃを煮込んでは、トロトロになってしまう。

このかぼちゃカレーは、ホクホクのかぼちゃの食感を味わうことが最重要課題な

のだ。

スモークチーズ

材料・・・プロセスチーズ、ウッドチップ

作り方・・・ユニフレームのダッチだとディープ型で、底網も標準装備なので、ト

ライしてみたくなり、購入記念料理となった。

アルミホイルにウッドチップを敷いて、その上に底網を置き、それにまたアルミホ

イルを置き、その上にチーズを置く。（ややこしいな）

あとは、火にかけて３０分くらいでできあがり。

簡単なのでハマります。

キーマカレー

材料・・・ナス、トマト、ひき肉、野菜ジュース、赤ワイン、酢、カレー粉

作り方・・・乱切りしたナスを油でいためて、次にひき肉もいためる。

そこに野菜ジュースと赤ワインを入れて、スライスしたトマトと一緒に煮る。

最近のお気に入りなのだが、カレーは野菜ジュースと赤ワインだけで煮込み、水を

入れないのだ。

隠し味に、なんと酢を入れるのだが、これがまた良いっス。

バターライスにパセリをちらして出来上がり。

パスタ・グラタン

材料・・・パスタ、にんにく、鷹の爪、オリーブオイル、バター

ホワイトソースの素（シチューでも可）、とろけるチーズ

作り方・・・ぺペロンチーノを作る。

それに、ホワイトソースをかけて、チーズをのせてフタの上から加熱するだけ。

（上と下の炭の比率は８：２くらい）

超簡単！しかも、おいしい！！

パスタは、ベーコンとたまねぎでもいいかもしれないが、俺はペペロンチーノを

選択した。（チーズとホワイトソースの底から、辛い刺激があると、また良いか

なと思って）

アレンジ

パスタの代わりにご飯でもやってみた。

ムキエビにたまねぎと白ワインを加えて炒め、そこにご飯を入れて、あとは同じ

やり方で作った。

パン・グラタン(カルボナーラ味）

材料・・・パン、カルボナーラの素、チーズ、バター、パセリ

作り方・・・パンをてきとうにちぎって、バターを塗ったグラタン皿に並べる。

市販のカルボナーラの素をその上にかけて、チーズをのせる。

ダッチにセットし、上下から焼く。(下は弱火）

仕上げにパセリをかける。

鯛の塩釜

材料・・・鯛１匹、卵白数個、塩２キロ、半紙数枚

作り方・・・鯛のうろこ、内蔵を下処理する。けっこう、うろこが大きく硬いので

面倒ならば買ったお店でサービスでやってもらった方が楽だね。

卵白と塩を混ぜて塩釜を作り、半紙で包んだ鯛にかぶせる。

上下から炭で蒸し釜状態にして、２時間弱で良い香りがしてきたので塩を割って出

来上がり。

簡単な割にはとても美味しく大好評だった。

チリビーンズ

材料・・・牛挽肉５００グラム、玉ねぎ２個、にんにく２片、大豆の水煮缶詰２缶

ホールトマト缶詰２缶、水２カップ、黒コショウ適宜、チリパウダー、

小麦粉大さじ１、砂糖・塩小さじ２

作り方・・・フライパンで牛挽肉を炒め、黒コショウ、チリパウダーで味付けをし

ておく。ダッチ本体で、みじん切りした玉ねぎ・にんにくを炒め、そこに味付けを

した牛挽肉を入れ、ホールトマト、水、砂糖、塩、小麦粉、大豆の水煮缶詰を入れ

て２０分くらい煮込む。好みにより、チリスパイスを入れて調節する。

オイル・フォンデュ

材料・・・タコの足、うずらの卵、ウインナー、豆腐など、揚げて食べられるよう

なものなら、なんでもよい。

作り方・・・ダッチに油を入れて、後は串刺しした材料を揚げるだけのこと。

お好みによって、食べる時に塩で味を調整してください。

鍛え方の足りなかったり、シーズニングしたばかりだったりのダッチオーブンは、

この料理をすると油バンバンでよろしいそうだ。

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