ダッチ料理・ご飯類

パエリア

材料・・・米、シーフードミックス、鶏肉、ホールトマト、レモン、パブリカ

サフラン（なければカレー粉やターメリックで代用）塩こしょう、にんにく

たまねぎ、オリーブ油、かき、コンソメスープ

作り方・・・にんにくをみじん切りして、たまねぎとオリーブ油で炒める。

そこに、米を入れてバターといっしょに、透き通るまで炒める。

あとは、シーフードミックス（スーパーでパックに入っているやつ）や鶏肉、ホ

ールトマト、かきなどをぶち込み、カレー粉（あればサフラン）を混ぜたコンソ

メスープ（米の量によって適当）で炊き上げる。

時間にして１５〜２０分。その後、１５分くらい蒸らす。

本物のパエリアって食べたことがないので、評価が難しかったが、これがパエリ

アだ！と言えばそれで美味い。

食べる時にレモンを搾ると美味さアップ。

鉄鍋ビビンバ

材料・・・ナムル、卵黄、ごはん、ごま油、コチジャン、肉

作り方・・・ダッチを熱して、ごま油を入れる。充分に温まったらご飯を入れて

ジュージューさせる。

ナムルや肉をぶち込み、仕上げに卵黄、コチジャンなど。

オコゲができる石焼きビビンバ風を、ダッチで簡単に作れるよ！

たこ飯

材料・・・タコの生足、塩、米、日本酒、万能ネギ

作り方・・・タコの足は生でなければならない。やはり生足が大事。蒸しタコでは

ごはんがピンク色にならないらしい。

生タコの足を塩もみし、適当な大きさに切る。

米４合であれば水４カップと少量の酒（臭みを消す）と切ったタコの足を入れて、

あとはご飯を炊くだけ。

仕上げに万能ネギを混ぜると出来上がり。

鶏粥

材料・・・鶏まるごと１匹、米、ミョウガ、生姜、味ポン

作り方・・・鶏をダッチに置き、洗っていない米を食べる分まわりに入れる。

ちなみに、大人６人と子供４人で４合で腹いっぱいだった。

それに水を３リットルくらいドバドバ入れて、煮るのみ。（１時間以上かな）

その後、鶏肉をほぐしミョウガと生姜を薬味にし、味ポンや塩はお好みで。

鶏からのエキスで米は洗わなくても糠くさくならないようだ。

飲んだキャンプでの朝飯に心地よかった。

上火を使えば、鶏肉がパリパリになるらしいが、今回は下火のみでやった。

鮎飯

材料・・・鮎、米、醤油、みりん、酒

作り方・・・鮎を白焼きしておく。

米に普通に炊くよりちょっと少な目の水、醤油、みりん、酒を入れて炊く。

炊き上がったら、身をほぐして、ご飯と混ぜて召し上がれ。

カニピラフ

材料・・・米、パブリカ、ピーマン、たまねぎ、バター、塩、こしょう、コンソメ

カニ缶、オリーブオイル

作り方・・・調理する１時間前までに米を研いでザルにあけておく。

プレヒートしたダッチにオリーブオイルをちょっとたらし、みじん切りにしたたまね

ぎをいため、ザルにあけておいた米とバターをいれて、炒めながら馴染ませる。

米と同量の水を入れ、コンソメも入れて蓋をする。

ＮＨＫ教育テレビの趣味悠々という番組で、上からも火を入れて炊くと言ってたので

やってみた。

米が炊けた匂いがしたら火を止めて、そのままむらしておく。

バターライスをむらしている時間を利用して、スキレットでピーマン、パブリカ、

カニ缶をオーリーブオイルで炒める。

炒めた具材をバターライスと混ぜて、また少々むらして出来上がり。

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