ダッチ料理・豚肉類

スモーク豚肉（にせベーコン風）

材料・・・豚ばら肉のブロック、塩、スモークチップ

作り方・・・豚ばら肉を超濃い塩水で茹でる。

茹でた豚ばら肉をダッチの上に網を敷き、軽く焼いて脂を落とす。

その後、ダッチにアルミホイルを敷き、その上にスモークチップを置き、またアル

ミホイルをかぶせて、肉の脂がスモークチップにかかるのを防ぐ。

網の上に肉を置き、フライパンでフタをする。

１〜２時間スモークしていると、ベーコンの香りがしてくる。

豚肉の塩釜

材料・・・豚ばら肉のブロック、塩、卵白

作り方・・・塩に卵白を混ぜてフライパンに敷き、その上に豚ばら肉のブロックを

置き、さらに残った塩をかけて焼く。

塩全体が赤茶色にやけてきたら火を止める。

ダッチでやろうと思ったのだが、にせベーコンを作っていたのでフライパンでやっ

たが大丈夫だった。

豚肉のコーラ煮

材料・・・豚肉、コーラ、サイダー、醤油、ネギ、ショウガ

作り方・・・豚肉のブロックをコーラ・サイダー・醤油を２：１：１で作ったエキ

スに入れて、ネギとショウガと一緒に煮込むだけの超簡単料理。

コーラで煮ると肉が柔らかくなるらしい。

(豚肉を包むネットはスーパーでもらえるところもある）

付け合せにホウレン草や小松菜、チンゲン菜などを茹でたものを添えると美味しさ

倍増！（一緒に煮込んだネギは味が染み込み過ぎてしょっぱかったので、あくまで

もダシと割り切った方が良いみたいだ）

りんごの豚肉チーズ焼き

材料・・・豚肉、りんご、チーズ、塩、こしょう

作り方・・・りんごを１２等分に切り、塩、こしょうした豚肉のスライスをりんご

に巻いて両面を焼く。

チーズを載せてフタをして、チーズが溶けたらできあがり。

これは、チーズを買ったらついてきたレシピをそのままダッジでパクリました。

味は、「！？」という感じ。食感がおもしろい。

豚肉のジンジャーエール煮

材料・・・豚肉ブロック、ジンジャーエール、しょうが、醤油、塩、こしょう

作り方・・・豚肉のブロックをころがしながら炒め、ジンジャーエールを１缶ぶち

こみ、しょうがのスライスと一緒に煮込む。

ジンジャーエールが煮詰まったら、醤油と塩こしょうで味を調える。

ホウレン草や小松菜、チンゲン菜などを煮て付け合せると良い。

豚肉のウーロン茶煮

材料・・・豚肉ブロック、ウーロン茶、醤油、日本酒、砂糖

作り方・・・豚肉のブロックをウーロン茶で１時間くらい煮込む。

豚肉がすっかりかくれるくらい浸すとウーロン茶がいっぱい必要なので、半分くら

いにして何分かおきにひっくり返した。

これによって、豚肉の臭みや脂分が落ちるらしい。

醤油と日本酒が２：１の割合に砂糖を適宜入れたエキスに１時間くらいつける。

即席チャーシューという感じ。

ラフテー

材料・・・豚肉ブロック、ウーロン茶（今回は鉄観音茶を仕様）、泡盛、醤油

カツオ節、梅干、黒砂糖

作り方・・・豚肉５００グラムをお茶で煮込み、臭み、脂分を落とす。

煮込んだ肉を２センチ厚くらいに切り、泡盛３／４カップ、醤油１／４カップ、黒

砂糖１／４カップを削ったエキスに入れて、カツオ節をふりかけ、梅干も好みで入

れて弱火で煮込む。

あら、簡単おいしい沖縄料理の出来上がり。

カラシをちょっとつけて食べてもアクセントとなり美味しいよ。

スペアリブのマーマレード煮

材料・・・スペアリブ１キロくらい、マーマレード、醤油、キャベツ、ネギ

作り方・・・スペアリブをオリーブオイルで色が付くくらい炒める。

マーマレード（２００グラムくらいの瓶のやつ）を入れ、醤油を１カップ入れて煮

込む。（醤油は、マーマレードより少なめに）

２０〜３０分煮込んだら、２センチくらいに輪切りにしたネギとザク切りにしたキ

ャベツを付け合せに入れて５分くらい煮て完成。

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