| 実験の目的 乳酸菌の働きをしる。発酵の身近な例をしる。 |
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三角フラスコに牛乳を入れ、加熱する。
沸騰直前に止める。（４０度以上でよい）
雑菌をなくすためですが、パックから出したところならほとんど雑菌はいません。 |
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手で触れるくらいの温度（約４０℃）まで冷ます。
市販のヨーグルトを小さじ１杯程度入れる。
熱いうちに入れると乳酸菌が死んでしまいます。 |
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シーロンフィルムで密閉する。 |
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保温器で約４０℃にして１日放置する。
ヨーグルトができていることを確認する。 |
乳酸菌（lactobacilli）
乳糖（ラクトース）を分解して乳酸に変えるときのエネルギーを利用しています。
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