リキュール・ベース
	リキュール（Ｌｉｑｕｅｕｒ） 　怪しげでカラフルな色にも、無色で輝くものにも、人を引きつける魅力がある。
	お酒を調べていると神秘的な酒にぶつかることがある。リキュールというのはラテン語のリクオル（液体の意味）からきていて、その多くが薬から出発しており、調合を外部に発表しないため、今でも原料や製法のわからない酒がたくさんある。 　寺院や修道院で作られる酒は、モンク・リキュールとも呼ばれるが、専門的にはエレクシール級という良質の酒に分類され、すばらしい神秘的なものが多い。 　過去、神からさずかった酒を毎日一杯飲むことで元気になれると、多くの人々が信じていた。実際に病気が治った人たちもいたため、皆、神の信者になっていたのだ。
	リキュールの分類 種類 分類されるリキュールの名称 ハーブ系の リキュール シャルトリューズ（薬草、香草）、ベネディクティーヌ（薬草、香草）、イザラ（薬草、香草）、ガリアーノ（薬草、香草）、ウンダーベルク（薬草、香草）、ペパーミント（はっか）、ヴァイオレット（すみれ）、グリーン・ティ（茶）など スパイス系の リキュール サンブーカ（にわとこの実）、バニラ・リキュール（バニラ豆）、アマルーラ（アマルーラの実）、クレーマ・デ・アルメンドラード（アーモンド）、カハナ・ロイヤル（マカデミアナッツ）、ティラミス（アーモンド、コーヒー）など フルーツ系の リキュール キュラソー（オレンジ）、コアントロー（オレンジ）、アプリコット・ブランデー（あんず）、マンダリン（オレンジ）、チェリー･ブランデー（さくらんぼ）、マラスキーノ（さくらんぼ）、カシス（すぐり）、メロン・リキュール（メロン）など ナッツ・シーズ系の リキュール アニゼット（アニス）、ペルノー（アニス）、パスティアス（アニス）、カンパリ（レモン皮、シーズ）、カカオ・リキュール（カカオ豆）、コーヒー・リキュール（コーヒー）、ノアゼット（ヘーゼルナッツ）など 特殊系の リキュール ドランブイ（蜂蜜、香草９、グレイヴァ（蜂蜜、香草）、アイリッシュ・ミスト（蜂蜜、香草）、ベイリーズ（クリーム）、アドヴォカート（卵）、ミルウット（クリーム）、ヘザー・クリーム（クリーム）、モーツァルト（クリーム）など
	カクテルのお酒としてリキュールが多く用いられるのは、その色の美しさにあります。リキュールに分類されるお酒は甘いお酒で、その多くは食後酒として飲まれます。また、リキュールに分類されるお酒で苦味の強い酒は、逆にアペリティフ（食前酒）として用いられます。 　お酒の大半は薬酒として出発して、現在に至っていますが、薬効のあるお酒はこのリキュールがいちばん多いのです。取り上げた８ベースのうち６つの蒸留酒はアルコール分の強いお酒で、薬効は少なく、アルコール作用で食欲を増進し、酔うことによってストレスを解消するくらいの医学的効果しかありません。リキュールの原料は薬草入りが多く、ハーブ（香草）、スパイス（木の実）として取り扱われるものも多いということを頭に入れておいてください。修道院のお酒に、そのようなものが多いのです。 　カクテルの材料としてこれらのリキュールを買い求めるときは、その酒の原料として何が入っているかを調べる必要があります。また、同じ種類のリキュールでもメーカによって甘みが違うこともありますので、リキュールの甘みにも注意しましょう。
	リキュールの銘酒たち ぺパ-ミント・ジェット２７ ペパーミントはイギリス系の読み方で、フランスではクレーム・ﾄﾞ・メントという。１７９６年から発売されている。ベネディクチン社製で、ジェット３１というホワイト・ミントもある。５種類のミント（はっか）を使用。 カカオ・ヒーリング チョコレートの味がするカカオのリキュール。デンマークのダニッシュ・ディスティラーズ社製。カカオ・ビーンズを焼いてアルコールとともに蒸留して香味を取り出し、バニラの香りを付ける。 カンパリ イタリア産のビター（苦味酒）。ミラノで１８６０年、ガスパーレ・カンパリが製造・販売を開始し、息子のダヴィデがカンパリという商品名にした。ダヴィデ・カンパリ社製。同社ではコーディアル・カンパリも出している。 　主なカクテル　カンパリ・ソーダ、カンパリ・オレンジ フランジェリコ ヘーゼルナッツのリキュールである。フランス語でノアゼット、日本語でははしばみという。近年流行のリキュールで、この製品は、このほかに数種のベリー類を入れてつくられる。バルベロ社の製品。 ドランブイ ハニー・リキュールである。イギリス、スコットランドのスチュアート家の秘酒を、マッキノン家に伝授。１９０６年から製造・販売した。ドランブイ・リキュール社製。酒名は「満足すべきもの」の意。 パッソア パッション・フルーツ・リキュールである。パッション・フルーツは奄美大島から鹿児島まで栽培されるようになり、これを用いたリキュールは日本でも新しい流行の酒となった。アルコールドは２０度、フランス製。 ぺルノー アニスのリキュールである。１７９７年アンリ・ルイ・ペルノが創設したペルノ社の製品。アブサンが禁止された後、この酒に代わるものとして販売している。同社でも以前は６８度のアブサンを売っていた。第一次大戦後に発売された。 ベイリーズ クリーム・リキュールでアイルランド産である。近年流行の中にクリーム・リキュールがあり、日本にも大量に入っているが、早い時期に輸入され、これはその火付け役となった。Ｒ＆Ａ・ベイリー社製。 ロマーナ・サンブーカ サンブーカ・リキュールである。エルダーベリー（にわとこの実）を主に甘草などを配したリキュールで、若者に人気の酒となり、日本にもだいぶ輸入されている。バリーニ社の製品。もともとはイタリアのリキュール。