【体験者談話】飲食店を開業したOLさんの場合。
調理師資格の取得と期間、保健所への申請など、素人が独立
cafe-sweets(カフェスイーツ)
カフェなど、人気の飲食店を取り上げる特集は必見

いいお店を見付けると誰かに言いたいはず。なのに口コミされないお店がある

質問の返信を入れたので、話が少々脱線しました。
「多店舗化経営を見越した一店舗経営」のシンボルの大切さについて、続きを書きます。
「口コミは起きにくい」なんて言いますが、そんなことはありません。
お客さんは、みんなしています。ただ、ちょっと物足りない。

あなたは、いいお店を見付けたとしたら、どうしますか?

あちこちで口コミは起きている

実践マーケッターの神田昌典さんは、著書「口コミ伝染病―お客がお客を連れてくる実践プログラム」で、「口コミは、仕掛けて誘発するもの。口コミされるシーンを想像せよ」と、おっしゃっています。

あまり難しく考えないで、自分のことを思い出してみて下さい。自分の好みのお店を見付けたら、誰かに言いたくなりませんか? 実際に誰かに言ったり、そのお店に連れて行ったことはありませんか?

来店時に名刺をもらったり、帰り際にカードを渡されたりしませんでしたか? あまり意識していないんですが、誰でも日常的に口コミしているんです。その時、どのような言葉で伝えたのか、思い出して下さい。

シンボルとなる店舗を目指し、そして作ろう

マクドナルドは、1971年7月20日に、老舗百貨店・銀座三越1階に初出店します。一等地であり、出店費用も多額だったはずですが、当時80円で売り出しています。この日の売上は、一店舗あたりの世界記録でした。

この時も、人から人へと、口コミでどんどん広がっていきました。時代背景も違いますし、個人・小規模であれば、現実味がないのですが、資金がなくても、工夫してこの手法を使っている事例は、意外に多いのです。

出店地域にある他店と比較して、圧倒的に違う特徴を持っていますか? 口コミを起こすには、「一言で言える特徴が必要」です。あれこれ説明しないといけないのは逆効果。簡単に答えられる特徴を持っていると有利。

【シンボル】小規模・個人経営の店舗だからこその強みを発揮「シンボル・マネージメント」

  1. どんな本を読めば、自分の経営スタイルを見付けることができるのか?
  2. 継続的に利益を出す店舗のスタイルとは、どんなものか?
  3. 一店舗を作る際にも、多店舗化できる要素を組み込む利点
  4. 多店舗化できる要素を組み込むことで、さらに魅力的になる一店舗経営
  5. 多店舗化要素を取り入れた一店舗経営がどうして有利なのか?
  6. スターバックス誕生のきっかけになった一軒のコーヒーショップ
  7. この経営者マインドが、業種に関係なく、継続する経営を可能にします
  8. 売上や客数増加、利益や儲けを増やすきっかけは、ノウハウより考え方
  9. どんな事業でも、長期的に計画することで、継続した経営が可能になります
  10. 飲食関連の専門誌を読み解くコツ。これを知っていれば、失敗しない
  11. お客さんから期待されることで、店舗はどんどん活性化する
  12. いいお店を見付けると誰かに言いたいはず。なのに口コミされないお店がある
  13. 初期のマクドナルドやアップル・コンピュータが、どうして注目されたのか?
  14. 「シンボル・マネージメント」一瞬にしてお客さんの心をつかんでしまう
  15. 京都・コーヒーガーデンという、何でもない喫茶店が繁盛した理由
  16. 一時期のカフェブームが終わっても、ずっと人気のカフェは何が違うのか?
  17. 商品をシンボルにした事例:長いソフトクリームと「あつた蓬莱軒ひつまぶし」
  18. 店舗のシンボルさえ作れば、集客がビックリするくらい簡単になる
  19. 人をシンボルにする集客方法は、簡単で経費も掛からず、今すぐできる
  20. 経営者がシンボルなら、お客さんは、その人柄に魅力を感じます

【メルマガ】カフェと飲食店「集客と経営」のコツ

〜成功事例から考える「お客さんの集め方」〜
今すぐ役立つ、飲食経営「Q&A」

有料メルマガ・カフェと飲食店「集客と経営」のコツ〜成功事例から考える「お客さんの集め方」〜