飲食関連の専門誌を読み解くコツ。これを知っていれば、失敗しない

前回は、「戦略と戦術」の違いと、戦略から戦術を導き出すことを説明しました。
戦略を持てば、戦術をいくつも作り出せる一という流れを知ってもらいたかったんです。
これを知らない人からしてみれば、いろんな方法を思い付く人に見えるはずです。
こちらは、コツが分かっているから、簡単にいくつもの方法を思い付く。
こういったことを小規模店舗ではやらないので、効果が上がります。

戦略と戦術の違いをしっかり知っていれば、失敗は少ない

メニュー構成での間違い

何をすればいいのか分からないということで、実際に会ってお話しする時に、「どうしてこういったメニュー構成にしたのですか？」と、質問すると、しっかりした目的（戦略）がないことがほとんどです。

これでは売りたい商品が、お客さんには伝わらないし、お客さんが納得する理由がありません。「おすすめは何ですか？」や「どうしてこの料理を中心にしているのですか？」という質問に、明確に答えられません。

前回の続きですが、どうして？（戦略）を追求しないといけません。方法（戦術）が先に立つと、失敗する可能性が高いです。たとえ無理してでも後付けでも、お客さんに伝える明確な理由を作らないといけないんです。

専門誌をこうやって利用すると、簡単に思い付くようになる

そしてもうひとつ多いのが、専門誌に掲載されていた事例をそのまま使ったメニュー構成。前回にも書きましたが、方法（戦術）を真似ただけでは、まず失敗します。それは、とある条件下で成功した事例だからです。

その専門誌にある事例は、どうして成功しているのか？を読み解く。戦略を知ることです。これが分かって、自分の店舗に取り入れられるなら、事例とは違うメニュー構成でも、しっかりお客さんに伝わっていきます。

やってみたら、たまたま売れ始めた。そんな時は、「いろいろ作った中で自信作ができ、喜ばれた。これが毎月新しい料理を一品出すようになったきっかけです」などのストーリーを後付けで考え、必ず実行して下さい。

【シンボル】小規模・個人経営の店舗だからこその強みを発揮「シンボル・マネージメント」

1. どんな本を読めば、自分の経営スタイルを見付けることができるのか？
2. 継続的に利益を出す店舗のスタイルとは、どんなものか？
3. 一店舗を作る際にも、多店舗化できる要素を組み込む利点
4. 多店舗化できる要素を組み込むことで、さらに魅力的になる一店舗経営
5. 多店舗化要素を取り入れた一店舗経営がどうして有利なのか？
6. スターバックス誕生のきっかけになった一軒のコーヒーショップ
7. この経営者マインドが、業種に関係なく、継続する経営を可能にします
8. 売上や客数増加、利益や儲けを増やすきっかけは、ノウハウより考え方
9. どんな事業でも、長期的に計画することで、継続した経営が可能になります
10. 飲食関連の専門誌を読み解くコツ。これを知っていれば、失敗しない
11. お客さんから期待されることで、店舗はどんどん活性化する
12. いいお店を見付けると誰かに言いたいはず。なのに口コミされないお店がある
13. 初期のマクドナルドやアップル・コンピュータが、どうして注目されたのか？
14. 「シンボル・マネージメント」一瞬にしてお客さんの心をつかんでしまう
15. 京都・コーヒーガーデンという、何でもない喫茶店が繁盛した理由
16. 一時期のカフェブームが終わっても、ずっと人気のカフェは何が違うのか？
17. 商品をシンボルにした事例：長いソフトクリームと「あつた蓬莱軒ひつまぶし」
18. 店舗のシンボルさえ作れば、集客がビックリするくらい簡単になる
19. 人をシンボルにする集客方法は、簡単で経費も掛からず、今すぐできる
20. 経営者がシンボルなら、お客さんは、その人柄に魅力を感じます

【メルマガ】カフェと飲食店「集客と経営」のコツ

〜成功事例から考える「お客さんの集め方」〜
今すぐ役立つ、飲食経営「Ｑ＆Ａ」

• 「まぐまぐプレミアム公式メルマガ」にも取り上げてもらいました。小規模・個人経営のカフェや飲食店に向けて、「集客」に絞った内容です。
• この紹介文が秀逸だったこともあって、購読者さんが急増。ありがとうございます。
• 
• ▲著者プロフィールなどの詳細の確認、購読登録はこちらから。