多店舗化要素を取り入れた一店舗経営がどうして有利なのか？

バックナンバー「どんな本を読めば、自分の経営スタイルを見付けることができるのか？」を
読んでもらって、参考にして下さい。
お客さんが店舗に求めるレベルが、上がってきていますので、
どういった点に注目して経営していったらいいのか？一という話題です。

もっと接客力を上げて、お客さんの満足度を上げる工夫が必要

再来店のきっかけを作る仕組みがあるか？

当該のバックナンバーの最後にある「小さな実験店舗」というのが、【シンボル】のコラムに出てきている「多店舗化経営を見越した一店舗経営」だと考えて下さい。シンボル・マネージメントの軸になる考え方です。

「これを戦略の軸として考えることで、作業をシステム化した効率のいい店舗を作ることができます。こうすることでスタッフの作業が必然的に減りますから、その分を接客に向け、お客さんの満足度を上げます。

この部分は、意外にできていない店舗が多いんです。しっかりしているようで、お客さんの心にまでは響いていない。もっともっと接客に重点を置き、満足度を上げることで、積極的に再来店のきっかけ作りをします。

聞いた人が驚く、意外な閉店の理由

経営が順調に思えた店舗が閉店することがあります。この理由を尋ねると、「経営状態もいいし、利益も出ていたし、支払いの心配もない。だけど、続けていこうという気持ちがぷっつり切れてしまった」という答えが。

これはどんな職種・規模の経営者でも感じることのようで、「家族がいたから止められなかった、スタッフを守るために続けた」など、かなり苦しい思いを経験しています。ぼくもこの壁は相当つらかったです。

多店舗化するかどうかは別にして、「多店舗化経営を見越した一店舗経営」を考えに入れると、少し先を見越した経営をする必要があり、上のような苦しい思いをいくらか回避できます。この経営者マインドは重要です。

【シンボル】小規模・個人経営の店舗だからこその強みを発揮「シンボル・マネージメント」

1. どんな本を読めば、自分の経営スタイルを見付けることができるのか？
2. 継続的に利益を出す店舗のスタイルとは、どんなものか？
3. 一店舗を作る際にも、多店舗化できる要素を組み込む利点
4. 多店舗化できる要素を組み込むことで、さらに魅力的になる一店舗経営
5. 多店舗化要素を取り入れた一店舗経営がどうして有利なのか？
6. スターバックス誕生のきっかけになった一軒のコーヒーショップ
7. この経営者マインドが、業種に関係なく、継続する経営を可能にします
8. 売上や客数増加、利益や儲けを増やすきっかけは、ノウハウより考え方
9. どんな事業でも、長期的に計画することで、継続した経営が可能になります
10. 飲食関連の専門誌を読み解くコツ。これを知っていれば、失敗しない
11. お客さんから期待されることで、店舗はどんどん活性化する
12. いいお店を見付けると誰かに言いたいはず。なのに口コミされないお店がある
13. 初期のマクドナルドやアップル・コンピュータが、どうして注目されたのか？
14. 「シンボル・マネージメント」一瞬にしてお客さんの心をつかんでしまう
15. 京都・コーヒーガーデンという、何でもない喫茶店が繁盛した理由
16. 一時期のカフェブームが終わっても、ずっと人気のカフェは何が違うのか？
17. 商品をシンボルにした事例：長いソフトクリームと「あつた蓬莱軒ひつまぶし」
18. 店舗のシンボルさえ作れば、集客がビックリするくらい簡単になる
19. 人をシンボルにする集客方法は、簡単で経費も掛からず、今すぐできる
20. 経営者がシンボルなら、お客さんは、その人柄に魅力を感じます

【メルマガ】カフェと飲食店「集客と経営」のコツ

〜成功事例から考える「お客さんの集め方」〜
今すぐ役立つ、飲食経営「Ｑ＆Ａ」

• 「まぐまぐプレミアム公式メルマガ」にも取り上げてもらいました。小規模・個人経営のカフェや飲食店に向けて、「集客」に絞った内容です。
• この紹介文が秀逸だったこともあって、購読者さんが急増。ありがとうございます。
• 
• ▲著者プロフィールなどの詳細の確認、購読登録はこちらから。