「お客さんの好みが簡単に分かる方法」メニューに少しの工夫をするだけ分かること

「簡単なテストをして、データを取る」仕掛けをメニューに作っておくだけでいいんです。
どんな料理・商品でも応用できますから、覚えておくと便利です。
「何でもない「スティックサラダ」がどうしてこんなに売れるのか？」に対しての質問です。
※スプリットテスト：特徴が少し違うＡとＢの反応を調べること

メニューは、お客さんの好みをデータ化する仕掛けです

商品がいいから売れるのではなく、提案の方法で売れていく

多数お問い合わせをもらったので、参考商品：食材宅配Ｏｉｓｉｘから、野菜おためしセット【送料無料】に入っている野菜を再度購入してみました。おいしいですし、売れるはずです。もう少し工夫してみましょう。

この野菜でなければダメということではありません。地元産の野菜があれば、そちらの方がお客さんは興味を持つはずです。お客さんの好みや客層に合わせた提案ができているか？、このあたりのチェックが必要です。

スティックサラダは、ヘルシー志向の女性や30代以上に人気です。逆に、濃い味付けが好みの20代には向きません。おいしい野菜をアピールするなら、メニュー上のサラダ欄ではなく、目立つ部分に配置して下さい。

データを参考にすれば、お客さんにとって魅力的な商品が分かる

ビールなどの水分を多く摂る夏場は、野菜に付けるソース（ディップ）を工夫すると人気が出ます。これもアピールできますから、料理本を参考にして手作りがいいですね。カレー塩やもろみ味噌も人気がありますよ。

例えば、野菜とディップのみ（Ａ）とガーリックトーストと厚切りハムなどを付けた（Ｂ）を提供し、注文数が多い方が客層に合っています。内容を変更しつつスプリットテストを繰り返し、少しづづ好みに近付けます。

お客さんにアンケートを取らなくても、注文数を確認することで分かりますね。繰り返し注文してくれるお客さんがいれば、評価されているということです。簡単なことだし、ゲーム感覚で売れる商品を探して下さい。

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