地域の飲食経営のコツは、地域を熟知した人が知っている

前回は、サイト内にある情報をどうやって取り入れたらいいのか？…でした。
今回は、「方向性をどうやって決めるのか？」
このあたりをお伝えしたいと思います。

意外に知られていないのですが、答えは必ず経営する地域にあります。

地域をよく観察、リサーチする

ぼくは、どこかに旅行に行くと、歩き回って街の様子を観察します。どんな街にも流行っているお店が数軒あります。確かに料理がおいしい、内装が良いなどの理由もありますが、地域性を把握した工夫が必ずあります。

実績のある多くの経営者が言っている通り、「ビジネスの成功パターンはそんなに数多くない」ことを10数年経営してきた今、実感として持っています。それを知った上で工夫することで、繁盛店として評価されます。

ビジネスとして共通している部分とカフェなどの飲食店に限った部分をこのサイトに収めて、その内容をできるだけ分かりやすく伝える構成にしています。なので、具体的な事例は工夫する妨げになることが多いのです。

地域のことは、そこにいる経営者が一番知っている

上に書いた工夫とは、その地域でどんな形態の店舗が求められているのか？、または不足しているのか？を探し出すことです。同一地域にすでにある形態の飲食店を作っても、苦労ばかりで、さほど売上は上がりません。

自分がやりたいお店を作ろうとするのは、やはり危険です。かつてのぼくがそうであったように、思いが先行しているお店はお客さんを集めるのに苦労する。約一年で安定した売上を求めるなら、なお注意が必要です。

その地域・商圏内にいる人達（ターゲットとする年齢層や顧客層）が、一体どんな店舗を期待しているのか、徹底的に調べる。店舗を作ってお客さんを集めるのではなく、お客さんのいる所に店舗を作るのです。

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