経営の中でも、「集客」が一番おもしろく、コツを知っているから利益が出る

前回分について、誤解があってはいけないので、補足のコラムです。
集客を考える時期や方法、そのポイントです。
お客さんが来るのを待っていては、売上や利益がいつ上がるのか分かりません。
具体的な集客の方法を考えて、思い切って実行してみて下さい。

集客が何故おもしろいのか？

方法を考え、実行、そして検証。そして修正、そして実行

「カフェ経営を通して学んだ「集客」の大切さとおもしろさ」で、「開業後３ヵ月は集客に集中する」と書いたので、集客とは新規客の獲得のように思えますが、固定客化することも集客の一部で、同時にやります。

すでに開業している場合なら、移転・改装後、広告・イベント・キャンペーン開始後、メニュー変更後などをきっかけに集客を始めると、お客さんの方も変化を感じていますから、スムーズに進んでいきます。

集客を始めるきっかけが分からない時は、メニュー変更などの転機を利用した方が簡単で、料理や商品を考える一方で、リピート利用してもらうことも集客ですから、クーポン配布なども合わせて考えてみて下さい。

集客は、一時期に集中してやる方が効果的

転機を利用して一気に集客する初期の目的は、話題性を作って来店をしてもらい、短期間に店舗そのもの、料理や商品などの店舗の良い部分を知ってもらうためで、知人・友人に口コミしてもらうためでもあります。

この時点で接客などのサービスを見直すのは、今後もリピート利用してもらうためで、集客の一部だと考えて下さい。クーポン配布は、あまり効果がないと考える経営者が多いのですが、これもやり方で効果が出ます。

連続ではなく、年に2〜3回程度の計画を立てて、一時期に一気に配布して、「今すぐ」というきっかけを作って来店してもらいます。他店舗がやらない時期を狙い、もっとも効果が出る方法を考えてみて下さいね。

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【飲食店経営の専門誌】カフェ、製菓、飲食、飲食店経営の専門誌

経営を続けていく上で大切なこととして、役に立っても立たなくても定期的に情報を頭に入れる習慣を持つこと。ずっといれ続けていると、何かアイデアに引っ掛かりますから、それを具体化することが意外な好結果を生みます。

これは経験からも実感していますし、アイデアマンと言われる経営者さんは、情報収集が得意です。今まで読んできた中から、カフェや飲食店経営向けの専門誌をピックアップしてみましたので、経営の業態に合わせて選んでみて下さい。

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