「集客の仕組み」カフェ・飲食経営コラム【集客】

とにかく集客。これに尽きると言っていいほど。
新聞や無料フリーペーパーなどの広告を出すことだけが集客ではありません。
しっかりした戦略を持って進めば、少しづつでも結果が出てきます。
「集客」についての独自の戦略を持つことが、何より大切です。

真っ先に取り組むべき「集客」

具体的な集客対策を持たない店舗があまりにも多い

「きっといつか利益が出る日が来る」こんな希望や憶測で経営している人はいないように思いますが、具体的に集客に取り組まない店舗がとても多いんです。開業から３ヵ月もすると、厳しい現実がやって来ます。

とにかく集客できないと、いつまでもハラハラしていないといけない。美味しい料理やいい商品、接客やサービスはマスターできても、集客できなければ、それらをお客さんに体感してもらうことができません。

店舗改築・移転の際も集客が鍵になります。一時的にでも閉店するのですが、集客のコツを知っていると転機もさほど問題ではありません。改装・移転は好転するきっかけになりますから、集客できれば問題ありません。

「利益を出す」という目的には、集客方法が必要

「きっといつか願いが叶う日が来る」それが現実になればいいのですが、いつなるのか？、本当になるのか？　こんなことを考えながらの経営・運営は、かなりのストレスになります。体力的にもマイナスです。

独立してやっていこうと考える人は、料理などのノウハウ、テクニック的なことは充分にやってきたはずで、「美味しい料理やいい商品を作る、提供することができる」というのは、経営者を奮い立たせるには好材料。

ですが、開店後しばらくして気付くのが、お客さんをどうやって集客したらいいのか？一という、経験も知識もなく、何からやればいいのかさえも分からない集客に戸惑ってしまい、時間を無駄にしてしまいがちです。

【集客】どんなビジネスでも「集客」ができなければ、「利益」は出ない

  1. 経営とは、まず集客です。経営者は、集客機能を担う人です
  2. 広告を使った集客事例。売上を伸ばし、「儲かる感覚」を持つ
  3. 儲かる感覚を持つ経営者は、どこを見ているのか？
  4. 飲食店の集客「口コミやコミュニティを上手に利用して集客する」
  5. 「口コミ」がどれほど集客に大切なのか、全く知らなかった頃
  6. カフェ経営を通して学んだ「集客」の大切さとおもしろさ
  7. 経営の中でも、「集客」が一番おもしろく、コツを知っているから利益が出る
  8. 集客のコツをつかんで実際にやってみたら、どんどんお客さんがやって来る
  9. 地域の飲食経営のコツは、地域を熟知した人が知っている
  10. 儲けを知っている経営者は街を歩き、知らない経営者は店内に注目する
  11. お客さんに選んでもらえる店舗になる工夫をしよう
  12. お客さんから選ばれる、集客のポイントは何か？

【飲食店経営の専門誌】カフェ、製菓、飲食、飲食店経営の専門誌

経営を続けていく上で大切なこととして、役に立っても立たなくても定期的に情報を頭に入れる習慣を持つこと。ずっといれ続けていると、何かアイデアに引っ掛かりますから、それを具体化することが意外な好結果を生みます。

これは経験からも実感していますし、アイデアマンと言われる経営者さんは、情報収集が得意です。今まで読んできた中から、カフェや飲食店経営向けの専門誌をピックアップしてみましたので、経営の業態に合わせて選んでみて下さい。

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