売り方が分かった時ほど、経営のおもしろさを感じる時はない

どんなビジネスにもコツがあると考えています。
多くの経験をした経営者なら器用にやってしまうことでも、経験不足なら難しい。
利益が出ないのなら、飲食というビジネスの基本に戻って、おもしろさを知るのが近道。
そんなこともあって、【自動販売機理論】「たったこれだけ私の方法」を書きました。

利益を出す経営ほど、おもしろい経営はない

シンプルに利益が出る方法を考えてみる

インターネット上には、簡単に楽に儲かる一なんて言葉が氾濫していますが、少しでも経営をした経験のある人なら、そんな言葉を本気にする人はいないと思うんです。儲かっても長続きはしませんよね。

週一日の店休だと考えれば、一年に300日以上営業し、経営者なら店休でも働くことがありますよね。それでも利益が出ないと、本当にクタクタに疲れます。これでは、経営が全くおもしろくなってしまいます。

そういった経営者の人を応援するために100回近くのコラムを書いてきたのですが、そんな中で届いた相談メールの大半が、とても複雑な内容です。経営者は、もっとシンプルに考えて、利益を追求して下さい。

経営者の仕事は、利益を出すこと

ぼくが最初に飲食の経営のおもしろさを感じたのは26歳の時で、カフェ・レストランの副店長でした。当時は会社員ですが、店長と副店長の裁量が大きかったので、自分が経営している感覚に近いものでした。

担当はランチタイム。駅前ビルの2階に店舗があり、ランチは激戦でしたが、30席で日替わりランチ50食を完売することだけを目標にやっていました。ランチをいかにして売るのか？一だけを考えて働いていました。

経営者なら、目標数を毎日クリアする目的を持って店舗に向かって下さい。毎日考え抜いていると、いいアイデアがだんだん出てくるようになり、こうなったら本当に楽しいですよ。「経営のコツ」を連載します。

【コツ】経営のコツは、きっかけをつかんでどんどん伸ばしていくこと

1. 売り方が分かった時ほど、経営のおもしろさを感じる時はない
2. たった一言が利益につながっていく。接客の楽しさが分かる時
3. 売れていく感じを実感することが大切。そうすれば、もっと売れる
4. 簡単に売れるようにすることで、料理や商品の質が断然上がる
5. 気付いていないだけで、どんな店舗でも売れる要素がある
6. 売るコツを知っている経営者は、やっぱり利益を出す
7. 敏感な経営者は、お客さんが注目していることを常に知っている
8. 利益を出す経営者が、素早い提供を優先するもう一つの理由
9. どうして美味しい生ビールの提供を考える経営者がいないのか？
10. 具体的な方法でも、簡単な方法を考える経営者ほど利益を出す
11. もっと簡単にすれば、お客さんがたくさん集まってくれます
12. 時間を掛けてはいけません。簡単にできる方法を選んで下さい

【メルマガ】カフェと飲食店「集客と経営」のコツ

〜成功事例から考える「お客さんの集め方」〜
今すぐ役立つ、飲食経営「Ｑ＆Ａ」

• 「まぐまぐプレミアム公式メルマガ」にも取り上げてもらいました。小規模・個人経営のカフェや飲食店に向けて、「集客」に絞った内容です。
• この紹介文が秀逸だったこともあって、購読者さんが急増。ありがとうございます。
• 
• ▲著者プロフィールなどの詳細の確認、購読登録はこちらから。