すでに経営している店舗でも、「クレド」を作って、お客さんに公表して下さい

実際に相談を受けた時には、決まった質問をいくつかします。
それが、「クレド」の内容です。
その質問に答えてもらうことで、特徴も足りないことも分かる。
すべての質問に対しての明確な答えを見つけてもらえば、「クレド」は出来上がります。
なので、すでに経営している店舗でも、「クレド」は十分に使えます。

コーチングと同じく、答えは経営者の中にすでにある

質問に答えていけば、特徴も問題点も分かってくる

本屋さんに行けば、「コーチング」関連の本がたくさん並んでいます。アメリカでは当たり前のように使われていますが、日本にも入ってきている考え方で、少しづつですが受け入れられるようになっています。

「上手な質問をする人」っていますよね？　そう感じるのは、質問されている側です。自分が疑問に思っていることを質問してくれて、答えをうまく引き出してくれることを「上手な質問をする人」と感じるわけです。

自分で考えているだけは分からないことでも、質問されると気付くことがたくさんある。この質問されたことに答えるということが、「クレド」を作るということなんです。自分で気付くための質問集。

リピート利用してくれるようになるお客さんは、必ず読んでくれる

お客さんは、上手な質問ができる人ばかりではありませんし、質問する必要もありません。それでも店舗や経営者側から考えれば、店舗の特徴、得意な料理や自信のある商品を知ってもらいたいものですよね？

「クレド」のようなものをお客さんは読んでくれるのか？一という疑問もあると思いますが、店舗やスタッフ、経営者に興味がある人は、読んでくれますし、これは実感ですが、考えるよりも意外に多いんです。

「クレド」は、店舗や経営者側の勝手な宣言のように思われたりしますが、「お客さんに対して、こんなことをします」という約束事ですから、守れば、少しづつでもお客さんは信頼してくれるようになるものです。

【クレド】経営に迷いなし。経営者の思い・考えは、「クレド」を通して伝わっていく

1. どうして「クレド」が必要で、どんな部分が大切で、どんな効果があるの？
2. 「クレド」を使えば、店舗の特徴を簡単に目立たせることができます
3. すでに経営している店舗でも、「クレド」を作って、お客さんに公表して下さい
4. 「補足」開業に必要な資格、調理師免許、食品衛生責任者についての詳細

【チェックシート】下の項目をみなさんも実際に作ってみて下さい（項目の追加・削除は自由）

1. 「ストアコンセプト」店舗イメージをストーリー仕立てにして書き出す
2. 「ミッション／ポリシー」お客さんに、どんなことを一番伝えたいですか？
3. 「アウトライン」カフェ、飲食店の店舗のイメージを設計します
4. 「アピールポイント」他店舗との違いを一言で言える特徴がありますか？
5. 「プランニング」この店舗で伝えたいことは何か？　その目的を考える
6. 「スタッフの接客への思い」どんな風にして、お客さんを迎え入れるのか？
7. 「ヒストリー」きっかけから開業まで「東京カフェマニア／カフェを作る人々」
8. 「カテゴリー」得意分野を限定して、同一地域一番店を目指す
9. 「ターゲット」どんなお客さんに提供すると、一番喜んでもらえますか？
10. 「マッチング」お客さんの好みから、料理や商品、接客方法を考えてみる
11. 「付加価値」他店舗に真似されないブランドを作る方法

【メルマガ】カフェと飲食店「集客と経営」のコツ

〜成功事例から考える「お客さんの集め方」〜
今すぐ役立つ、飲食経営「Ｑ＆Ａ」

• 「まぐまぐプレミアム公式メルマガ」にも取り上げてもらいました。小規模・個人経営のカフェや飲食店に向けて、「集客」に絞った内容です。
• この紹介文が秀逸だったこともあって、購読者さんが急増。ありがとうございます。
• 
• ▲著者プロフィールなどの詳細の確認、購読登録はこちらから。