「ストアコンセプト」店舗イメージをストーリー仕立てにして書き出す

いよいよ実際に【クレド】を作る作業をします。
最初は、どんな店舗にしたいと思っているのか？一という「ストアコンセプト」です。
ストーリー仕立てで考えると、文章にしやすく、伝えやすくなります。
何度か書き直すことになると思いますが、経営者の思いを書いてみて下さい。
※一つのテーマに、100〜200文字くらい、短くて分かりやすい方がいいですね。

「店舗のイメージ」を書き出してみる

「街・人・素材」そこから生まれる「文化」

街にはいろんな要素があり、新しい感覚が生まれていて、ホント楽しい。
ヘアサロン、セレクトショップ、カフェはその先端のようだ。

その対極で、長い時間、街に支持されてきたバー、珈琲店、料理店、旅館。
何十年もの間そこにある、趣のある看板や石畳。

内部に今を融合させた築何十年というビルの外観に手を加えないのは、
経てきた時間をありのままに、という表現のはずだ。

個性的かつ魅力的なショップが街に溶け込む。
それだけで楽しく過ごすエッセンスがある。

そのショップのポリシーが流行ではなく、そして表現がシンプルでストレート。
そんなショップが街に溢れることを期待したい。

そして今回僕たちは、こんなことをテーマにショップ作りを始めました。
「街の大人の居場所」

Ｃｈｅｃｋ！

上の文章は、実際に店舗を作る前に書いて、メニューの表紙に書いていたものですが、少し長くて、カッコ良すぎますね（照）。自分が経営する店舗に対して思い描いているストーリーを書き出してみて下さい。

想定した年齢層、男女別などを具体的に考えて、その対象になる人に響く文章にする必要があります。どんなイメージを好むのかが大切です。上の文章を書いた当時は、「オーバカナル」をイメージして考えました。

店舗に来店してくれたお客さんに、どんな風に過ごしてほしいですか？　お客さんに夢を語る文章でも、店舗を作ったきっかけでも構いません。お客さんに興味を持ってもらうためのストーリーです。

【クレド】経営に迷いなし。経営者の思い・考えは、「クレド」を通して伝わっていく

1. どうして「クレド」が必要で、どんな部分が大切で、どんな効果があるの？
2. 「クレド」を使えば、店舗の特徴を簡単に目立たせることができます
3. すでに経営している店舗でも、「クレド」を作って、お客さんに公表して下さい
4. 「補足」開業に必要な資格、調理師免許、食品衛生責任者についての詳細

【チェックシート】下の項目をみなさんも実際に作ってみて下さい（項目の追加・削除は自由）

1. 「ストアコンセプト」店舗イメージをストーリー仕立てにして書き出す
2. 「ミッション／ポリシー」お客さんに、どんなことを一番伝えたいですか？
3. 「アウトライン」カフェ、飲食店の店舗のイメージを設計します
4. 「アピールポイント」他店舗との違いを一言で言える特徴がありますか？
5. 「プランニング」この店舗で伝えたいことは何か？　その目的を考える
6. 「スタッフの接客への思い」どんな風にして、お客さんを迎え入れるのか？
7. 「ヒストリー」きっかけから開業まで「東京カフェマニア／カフェを作る人々」
8. 「カテゴリー」得意分野を限定して、同一地域一番店を目指す
9. 「ターゲット」どんなお客さんに提供すると、一番喜んでもらえますか？
10. 「マッチング」お客さんの好みから、料理や商品、接客方法を考えてみる
11. 「付加価値」他店舗に真似されないブランドを作る方法

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