「集客の仕組み」カフェ・飲食経営コラム【売れる仕組み】

ここでは、カフェなどの飲食経営、運営、開業に関する実務的なコラムが中心です。
資金をできるだけ少なく、売上と利益をできるだけ多く出す「売れる仕組み」を考えます。
サイト開設以来、たくさんのお問い合わせをいただいたコラムです。
※コンサルティングを目的にしたものではありません。

仕掛け作りをすることによって、利益を確保することを目的としています

小規模・個人店舗向け情報です

1. お客さんと経営者（販売者）の「それぞれが喜ぶ仕組み」を作ります
2. お客さんをワクワク・ドキドキさせる仕掛けを作るアイデア集
3. 小規模・個人店舗での経営を可能にする方法
4. 飲食店・カフェの開業・独立前にするべきことをピックアップ
5. アレンジすれば、インターネットや店舗での物販、車移動販売でも使えます

ここで伝えたいことは…

繁盛店や人気のある店舗は、料理や商品を提供しているだけでなく、機能的に優れていたり、仕組みがしっかり作ってあります。その部分を参考にすれば、資金をあまり掛けずに店舗を作り上げることができます。

機能的に作られた店舗（ハード面）は、スタッフの負担が少なく、より多くのお客さんに対応でき、仕組みがしっかり作ってある店舗（ソフト面）は、経費が掛からない利点があり、長期経営が可能になります。

外観や内装で見た目が華やかな店舗を作ることは可能ですが、それが、継続的な経営、売上や利益に必ず結び付くとは言えません。機能性と仕組みが大切で、集客でき利益が上がる店舗には必ずあります。

【売れる仕組み】利益を出すカフェ経営の秘訣

1. 繁盛店、人気店舗の経営者に、利益を確保する方法を探ってみる
2. 経営者が「売れる仕組み」発想を持っているかどうかが分かれ道
3. 口コミされる店舗は、経営者の考えがお客さんに伝わっている
4. 美味しい料理やいい商品だけでは、利益を上げることができないと分かった理由
5. 「売れる仕組み」とは、「集客→接客・提供→リピート」という流れのこと
6. 楽しくなければ、店舗じゃない。面白くなければ、ビジネスじゃない
7. 開業前にする店舗設計と計画が、売上と利益を決めてしまう
8. リピート利用してもらうために必要な店舗設計
9. そうか！飲食にも使えるぞ。メルマガ「営業マンは断ることを覚えなさい」

【メルマガ】カフェと飲食店「集客と経営」のコツ

〜成功事例から考える「お客さんの集め方」〜
今すぐ役立つ、飲食経営「Ｑ＆Ａ」

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