カフェ経営News：飲食店の開業と資金と資格、集客から経営者の収入まで

女性・未経験者の方が伸びる！飲食店経営
「資金・資格・費用・集客」開業までに必要な準備とは？

カフェ経営News：は、小規模・個人経営の飲食店の「集客と経営」、特に「集客」に関するコラムと情報を掲載した個人サイトとしてスタートしました。現在は、読者さんからの質問が多い、“カフェなどの飲食店の開業、その開業資金や資格、経営と集客”について参考になる情報を配信しています。

キーワード：飲食店経営の「資金・資格・費用・集客」

新コラム：利益を出す飲食店経営
更新：2009-10-31 15:58

飲食店経営：今月発売のcafe-sweets、注目の特集記事
更新：2009-10-08 08:37

リンク：飲食店経営について書かれたサイトやブログ

【新コラム】利益を出す飲食店経営

2009.10.31

オムライスで売上が改善

経営改善とかいうと、テクニックやノウハウを駆使しそうな感じがしますが、思い切って“切り捨ててしまう”なんてことで嘘のように売上が伸びたり、売上は変わらないけれど利益が出るようになったりします。

メニューを大幅に変えるというのは、常連さんの多い飲食店ではリスクとなる場合があり、今までに変えたことがないという場合なら間違いなくリスク要因になるでしょう。その結果は、売上（客数）の減少という形で跳ね返ってきます。

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【飲食店経営の専門誌】Cafe-sweets（カフェスイーツ）

今、定期購読しているのはカフェスィーツのみ。飲食店を経営していた頃の大ケガ（路上でコケて口の中を40針ほど縫う＋腕を下敷きにして眠ってしまって左手が動かなくなる：ともに過労が原因）をきっかけに現場を離れ、店舗やメニューの開発、スタッフ教育などのアドバイザー職に就きました。今の仕事のヒントになる事柄がカフェスィーツにはたくさんあり、情報源の一つです。