カルボナーラ　簡単レシピ　パスタ

カルボナーラみたいなパスタ

パスタが急に食べたくなったので、簡単に作れるカルボナーラにしようと思い作ってみた。
が、作ろうとしたら、家人よりみんなの分も作ってよと言われ、
いままで作ったことのない量のパスタを作るはめになってしまった・・・

パスタの量は１㎏！である。

生クリームは１箱しかなかったので、粉チーズで不足分を補うことにし作り始めた。
なので、「カルボナーラみたいなパスタ」というタイトルになっている。

でも、「カルボナーラ（carbonara）」とは「炭焼き」って意味であり、
作り方はたくさんあって、要は「ベーコン・卵・粉チーズ（生クリーム）・黒胡椒」さえ
押さえていれば、カルボナーラである。
さくさく作ることにした。

なぜに「炭焼き」なのか？
これは、黒胡椒が炭に見えるかららしい。
イタリア語で「カルボナーラ」は英語だと「カーボン」。
すなわち「炭」。
ふ～ん。

追記：2006.02.09
生クリームを使わないカルボナーラを作ってみた。
一番下にリンクしている。
生クリームを使わないやつを作ってみて思ったんだが、
このパスタ１㎏で作ったやつは、ある意味本格カルボナーラに近い味になっていたな、と。

以下、レシピ。

■材料■

パスタ	買い置きしてあったもの。１㎏！
ベーコン	買い置きしてあった物。１パック。
卵	今回は４個。卵黄のみ使用する。
生クリーム	１箱（しかなかった）ほんとは３箱くらいかな。
ニンニク	適当（なくても良い）
胡椒	テーブル胡椒（本当は粒胡椒がいい）
オリーブオイル	適当
粉チーズ	適当（たくさん使った）

※２人分なら、卵１個に生クリーム１／２パックが適量だよ！

■その壱■
材料を準備し、そして適当に切る！

ベーコン・卵・ニンニク・パスタ

左より粉チーズ君、コショウ君、生クリーム君

オリーブオイル。オリーブオイルは高い奴がいいらしいが、
適当に作る物なので、そんなん関係なし。
イタリアンチックな料理をしたいなら、オリーブオイルは買っておくこと。
なんにでも使うから。

ベーコンを切る。
ニンニクは微塵切り。
ああ、パスタ１㎏なんでベーコンもとんでもない量だ。
ちなみに、今回ニンニクは２カケ使用しました。

この時点で味に対する自信を無くす。
大味なんだろうなぁって思ってた。
とにかく、味を誤魔化さなければと。
もう必死で考えながら切っていた。

■その弐■
ソースを準備する！

とりあえず、卵、生クリーム、粉チーズ、胡椒をボウルに入れて攪拌する。
まぜまぜ。

まぜてしまえば、これでパスタにからめるソースは完了。
簡単っしょ？

■その参■
ベーコンをカリカリに焼き、パスタをゆでる！

できるだけ大きな鍋に大量の水を入れて沸騰させる。
と、同時にベーコンを焼く。

ベーコンから油でるけど、今回はパスタの量が尋常じゃないので、
大量のオリーブオイルをフライパンに入れる。
んで、火を付ける。
火を付けたら、すぐにニンニクを入れる。

オリーブオイルが熱したあとにニンニクいれると、一瞬でニンニクが真っ黒になるので
最初から入れておく。

ニンニクは香り付けなんです。
なければ、入れる必要はありません。

ベーコン投下！
あとはカリカリになるまで焼くべし。

お湯が沸騰したところで、塩を入れ沸騰点を上げる。

パスタ投下！
これでも、まだ１㎏の１／３くらい。
もっと大きな鍋が欲しいと思った瞬間。

多すぎて放射線状にならない・・・

ベーコンは良い感じに焼けてきた。
火を止めて、このままにしておく。
パスタが茹で上がるまでには、温度も下がって良い感じになる。

熱いままだとソースをからめた時に卵黄が固まってしまい失敗します。
だからパスタをゆでる前にベーコンは焼くこと。

アルデンテ！
アルデンテ！
拡大画像も付けたけど、わかりますか？
パスタの芯が残っている状態。

これが、アルデンテ！
これでパスタゆで完了。

■その四■
パスタとベーコンを和え、ソースをからめる！

ベーコンを炒めたフライパンにパスタを入れて和える。

よく和えること。
ベーコンからの油とオリーブオイルでパスタがほぐれて和えやすいです。
ちょいと塩を降ってもいい。
今回はパスタが多かったのでベーコンの塩味だけでは足りないと思い塩を降ってます。
もちろん味見して確認しています。

あとは最初に作ったソースを入れて、よくまぜまぜする。

やっぱり全然足りなかった・・・
よくまぜまぜすれば出来上がりです。

■その伍■
完成！

大中小のお皿に５つ分あった。
写っているのは４つ分。

本当はもっとクリーミーなカルボナーラにしたかったのだが、
パスタが多かったのでコクのあるカルボナーラの味はそのままで
こんな感じのパスタになってしまった。
粉チーズをソースにも大量に入れているので、コクは十分。

とても美味しかったです。
次はクリーミーなやつを作ります。

これよりもっと簡単な作り方があって、なみの介バージョンなのですが、
今回はちと変えてみました。
そちらの方もとても旨いです。

結局、１㎏ものパスタはフライパンに入らなかったので、
入る分でこの画像の量！

残ったパスタは別の味付けにしました。

冷蔵庫にサーモンフレークがあったので、こいつで
サーモンフレークマヨネーズ風味パスタを急遽作ってみた。

おにぎりの具とかにするサーモンフレークとマヨネーズ。
こいつをボールに適量入れてまぜまぜする。
そいつをパスタにからめるだけ。

サーモンフレーク自体が、けっこうな塩味がついているので他の味付け不要。
パスタとからめた状態がこれ。

こんな感じです。
けっこうあっさりしてます。
塩味で旨い。

せっかくなので、刻み海苔をのせてみた。

以上、お試しあれ。