化学実験２２

―銀鏡反応とフェーリング反応―

２００１．１．２２．

　糖類の一種であるブドウ糖には還元性があります。このことは銀鏡反応（アンモニア性硝酸銀から銀を析出させる）や、フェーリング反応（フェーリング液から酸化銅(�T)を生成させる）で確認することができます。

準備：シャーレ、試験管、ガスバーナー、マッチ、ブドウ糖、0.5mol/lＮａＯＨ水溶液、アンモニア性硝酸銀水溶液、フェーリング液（Ａ，Ｂ）

やり方：

・まず、１．５％ブドウ糖水溶液を作ってから実験します。

銀鏡反応

1. シャーレを中性洗剤でよく洗い、最後に純水で洗浄する。
2. このシャーレに0.5mol/lＮａＯＨ水溶液１ml、ブドウ糖水溶液１mlをいれる。
3. シャーレを前後左右にゆっくり傾けて混合する。
4. アンモニア性硝酸銀水溶液１mlをシャーレに入れ、同様に混合しつづける。

　　※これらの薬品に手や衣服がつかないように十分気をつけること。もしつくと茶〜黒色に変化し、２週間はとれません(x_x;)

5. しばらくすると液が黒くなるがさらにつづける。（気温２０℃で約１〜２分）

（６）反応が完了したら流水で洗う。この時、内面に手をふれないこと。

【結果】

フェーリング反応

1. フェーリング液ＡとＢをそれぞれ２mlずつ試験管に入れ混合する。
2. この試験管にブドウ糖水溶液２mlを入れる。
3. バーナーに点火する。青く弱い炎にする。
4. 試験管を手で持ち、穏やかに加熱する。

【結果】

（解説）「還元」とはもともと、金属の化合物から単体の金属を取り出すときに用いられた言葉です。一見何の変哲もない化合物から、ピカピカした金属ができてくるのはとても興味深いものです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑

　　　　　　　　　　　　　　　　ブドウ糖

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑

　　　　　　　　　　　　　　　　ブドウ糖

　対するブドウ糖の方は、電子を失ってしまいます。実はこのことを酸化といいます。酸化と還元は同時に行われ、これは電子の移動によって引き起こされることなのです。

（感想）

２年　　組　　番　氏名　　　　　　　　　　　　　　　。