化学実験５

醤油から食塩をとりだす

〜混合物の分離と成分元素の検出〜

２０００．５．９．

　私たちが普段料理に使っている醤油は、いろいろな物質の混合物です。醤油＝「しょっぱい」から、「食塩」（塩化ナトリウムNaCl）が含まれているのは容易に推定できますが、今回の実験で実際に食塩を取り出し、成分の分析も試みてみましょう。

　※今回の実験は、２時間分です。

準備物　（器具）蒸発皿、るつぼばさみ、三脚、金網、バーナー、ガラス棒、ロート、ロート台、ろ紙(110mm)、ビーカー

　　　　（試薬）醤油、蒸留水、硝酸銀（AgNO3）水溶液

やり方

（１時間目）

  1. 蒸発皿に醤油を入れる。

  2. 三脚にセットし、バーナーに点火し内容物の水分を完全に蒸発させる。

  3. バーナーの火を蒸発皿の上から直接当て、内容物を完全に焼却する。

  1. ろ紙を四つ折りにし、ロートの中に入れ広げる。ろ紙を蒸留水で少しぬらし、ロートに密着させてからロート台にセットする。

  1. 蒸発皿に蒸留水を入れガラス棒でかき混ぜる。

  2. 蒸発皿の内容物をろ過する。

※今回のビーカーはそのまま回収し、次の時間の実験に使用します。

質問１　ろ過された液体の色と味は、もとの醤油に比べてどうなっていますか。

　

　

　

質問２　醤油の他の成分は、どうなってしまったと考えられますか。

　

　

　

（２時間目）

・「食塩」の取り出し

  1. ビーカーの溶液を少量試験管にとる

  2. 残りを蒸発皿に入れ、三脚にセットする。

  3. バーナー（弱火）で加熱し、蒸発させる。

  4. 十分に冷めたら、内容物をなめてみる。

質問３　味はどうですか。このことより何がわかりますか。

　

　

　　試験管内の溶液に、硝酸銀水溶液を１滴垂らす。

　　（結果）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

質問４　この実験によりわかることはなんですか。

　

　

追加実験　水道水を少量試験管にとり、硝酸銀水溶液を垂らしてみる。

　　（結果）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

質問５　水道水には何が含まれていますか。

　

　

（解説）食塩水に硝酸銀水溶液を加えると、（　　　）色に濁ります。これは、食塩水中の（　　　　）と、硝酸銀が反応して水に溶けにくい（　　　　　　　）の沈殿が生じたためです。食塩水NaClと硝酸銀AgNO3の場合の化学反応式は

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

で、↓は沈殿を表す記号です。この沈殿反応は、海水、河川水や水道水などに含まれる（　　　　）の検出にも用いられています。

　

　

　

２年　　組　　番　氏名　　　　　　　　　　　　　　　。