なんとびっくり！トルコ料理は、フランス料理、中華料理と並んで
＜世界三大料理＞のひとつなんですって。知ってました？

トルコ料理は辛いのでは？と思われがちですが、そんなことはありません。
スパイシーなものはありますが、辛い料理はごく一部なのです。

エスニックブームなるもので、トルコ料理店も各地に開店しているので
どこかでお目にかかった人も多いと思います。

　

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中東イスラム世界のなかで最も種類が豊富なのは、トルコ料理でしょう。

トルコ料理は、中央アジアから来たトルコ系ムスリム（イスラム教徒）による
オスマントルコ帝国の宮廷料理として、洗練されていきました。

オスマントルコの最盛期には、現在のトルコ、ギリシアを中心に北はハンガリー、
南はウクライナからアラビア半島の一部、西はモロッコをのぞく北アフリカ
という広大な領土に君臨し、地中海世界の4分の3を支配しました。
オスマントルコ帝国の拡大とともに、さまざまな土地の料理が伝えられ発展していきました。

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　帝都イスタンブルはシルクロードの終着地、東西の交易路であり、
東と西の文化が交わる中心地として食文化も栄えていったわけです。