甘煮・・・・・さつまいも300g、砂糖大さじ6、塩少々、黒ごま 作り方 さつまいもは、2cm厚さに切り、皮をむき、水ひたひたを加え、色よくなったら砂糖を加え、、汁気がなくなり始めたら塩を加え、盛り付けたら黒ごまををふりかける。

さつまいもケーキ・・・あん＝さつまいも350ｇ（裏ごしして200ｇ）、砂糖50ｇ、バター10ｇ、卵黄１個、塩少々、皮＝砂糖40ｇ、牛乳大さじ1、卵1/2個、小麦粉80ｇ、ベーキングパウダー小匙1/3、仕上げに＝シナモン大さじ1、卵黄1/2個、黒ごま少々 作り方 �@あんを作る。さつまいもは、皮をむいて、2�p角に切り、電子レンジでチンし、柔らかくしてつぶす。 �A鍋に�@と砂糖、バター、塩を入れ、弱火でよく練り冷まして卵黄を加え、8個に丸める。 �B皮を作る。ボールに砂糖、牛乳を入れ混ぜ、卵黄を加え、次に粉（小麦粉、ベーキングパウダー）を加えなめらかにして、板に粉をふって、その上で練って、8つに分ける。 �C広げた皮にあんを乗せて、さつまいも型にしながら包む。上からシナモンをかけ、斜めに2つ煮霧、切り口に卵黄（少し水を加える）を塗り、黒ごまをパラパラとかけ、160℃で10分程焼く。

えびとさつまいものたきこみご飯・・・米3Ｃ、水3Ｃ、小えび150ｇ（カラと背わたを取り洗って、塩小匙1/4、酒小匙2で下味をつけておく）、さつまいも150ｇ、Ａ（だし昆布10ｃｍ、醤油大さじ1、塩小匙1、酒大さじ2、）、ぎんなん少々、ごま塩（ごま大さじ2、塩小匙1） 作り方 �@米、えび、さつまいも、Ａを混ぜ普通に炊く。 �A炊けたらぎんなんを加えて混ぜ、頂く時にごま塩をかける。

柿とりんごのさつまいも和え・・・さつまいも150ｇ、柿・りんご各1／2個、柚子の皮少々、Ａ（水1/3Ｃ、砂糖大さじ4、みりん大さじ2、塩少々） 作り方 �@さつまいもは2�p角に切り、電子レンジでチンして裏ごしして、鍋に入れ、Ａを加えて練り火からおろして冷ましておく。 �A柿とりんごは5�o厚さの2�p角くらいに切り、�@で和える。上に柚子の皮をちらす。

スウィートポテト・・・さつまいも２本（600g位）、砂糖70g、バター70g、生クリーム（牛乳）120cc、卵黄4個、ラム酒少々、A(つやだしに卵黄１個、みりん小匙1/2） 作り方 �@さつまいもは皮をむき、厚さ2�pに切り、水にさらしてから、たっぷりの水で柔らかくなるまでゆでる。お湯を捨てて熱いうちにマッシャーなどでつぶす。 �A�@に砂糖、バター、生クリーム、ラム酒を加えて混ぜる。卵黄も少しずつ混ぜていく。弱火で形が出来るようになるまで練る。 �Bさつまいも型にして、ホイルの型に入れて、上にAを塗り、220℃で8分位焦げ目がつくまで焼く。

いもようかん・・・さつまいも２本、砂糖120g、塩小匙1/3 作り方 �@さつまいもは皮をむき、厚さ2�pに切り、 水にさらしてから、たっぷりの水で柔らかくなるまでゆでる。お湯を捨てて熱いうちに裏ごす。 �A�@に砂糖、塩を加えて弱火で固めに練る。温かいうちに型に入れて固める。