にんじんスープ・・・・・人参４本、玉葱半分、塩小匙1.5、牛乳600�t、 作り方 �@人参は皮をむいて薄く半月切り、玉葱も薄切りにする。 �A鍋にサラダ油をしいて、玉葱をこがさないようにしんなりするまで炒める。人参も加えて炒めたら水100�t、塩を加えて、人参が柔らかくなるまで15分位煮る。 �B�Aをミキサーにかけたら鍋に入れ、牛乳を混ぜながら加えて弱火で温める。写真のスープの上には人参の若葉を飾ってみた。

にんじんケーキ・・・人参１本、卵２個、粉類（砂糖140ｇ、小麦粉175ｇ、シナモン・ベーキングパウダー各小匙1、塩小匙1/4）サラダ油150�t 作り方 �@ケーキ型に油を薄く塗り、クッキングペーパーを敷いて置く。 �Aボールに砂糖、卵、サラダ油を入れ、もったりとして白っぽくなるまでハンドミキサーをかける。 �B人参の皮をむいてすりおろしたら�Aに入れ、またハンドミキサーで混ぜる。 �C粉を一緒にふるいにかけて�Bに入れ、練り過ぎないように全体をさっくりと混ぜる。ケーキ型に流し、180°で50分ほど焼く。途中こげそうになったらホイルを上に乗せる。

キャロットグラッセ・・・人参１本、砂糖・バター各大さじ1、塩・胡椒少々150�t 作り方 �@人参は厚さ4mm位の輪きりか、長さ4cm位に切って四つ割りにして面取りする。 �A鍋に�@、砂糖、バター、塩、胡椒を入れ、ひたひたに水を加えて、柔らかく煮る。