酢の物・・・・・きゅうり２本、わかめののもどしたもの100g、しらす干し大さじ4、しょうが少々 作り方 �@しらす干しは水でさっと洗い、塩小匙2/3、酢大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ小匙1につけておく。 �Aわかめは3�pに切り、熱湯をかけて水につけ、水切りして酢少々わかける。 �Bきゅうりは薄く切り、塩でもんで水洗いし、しぼる。 �Cわかめときゅうりを�@で合えてもりつけ、針しょうがをのせる。

ピクルス・・・・・きゅうり2本、A(酢1C、水1/4C、砂糖大さじ1、赤とうがらし1本、粒コショウ5粒、ローリエ1枚、にんにく1かけ） 作り方 �@きゅうりは大きめの乱きりにして小匙1の塩をふって1〜2時間おく。 ホウロウかステンレスの鍋にAを入れ、沸騰したら10分位弱火で煮て冷ましておく。 �Bきゅうりの水気をキッチンペーパーでふいて�Aにつける。翌日には食べられる。

ディップ・・・・・きゅうり２本、きざんだ玉葱大さじ2、ニンニク絞り汁少々、食パン１枚、白ワイン大さじ3、オリーブオイル大さじ2、砂糖小匙1、セイジ・塩・こしょう各少々 作り方 �@きゅうり・玉葱・食パン（耳はとる）は1cmぐらいに切り、オリーブオイル、ニンニク絞り汁、白ワイン、塩、こしょう、セイジ、砂糖をミキサーにかける。

黄身酢かけ・・・かに缶小1/2（とりのささみでも）、きゅうり3本、A(酢・砂糖各大さじ1、塩少々）、B(酢大さじ3、砂糖・だし汁各大さじ2、塩小匙1/3、片栗粉小匙1/2）、卵黄１個 作り方 �@かにはほぐして酢大さじ1/2をふりかけておく（とりのささみの場合は塩少々と酒小匙1をふりかけて蒸してさいておく）。 �Aきゅうりは薄く切って塩小匙1をふりかけてしんなりしたら洗って、固くしぼってAにつけておく。 �Bまきすに海苔大のラップを敷いて、固くしぼったきゅうりを平らにおき、中心にかに（ささみ）を置き、固く巻く。しばらくしてから適当な大きさに切る。 �CBを合わせて火にかけ、よく練って火からおろし、卵黄の中に少しずつ加えたら、湯せんにして卵黄に火を通し、さます。�Bにかけ、青じそのせんきりを乗せる。