にんじんケーキ・・・・・採れたてのにんじんをとてもたくさん頂いたので、ケーキとジャムを作ってみました。甘味をおさえたにんじんケーキにレモンの香りがするにんじんジャムをつけて食べてみたら、2つがとてもあっていて、子供達にも好評で、あっというまになくなってしまいました。 �@ボールに卵２個、砂糖100ｇ、サラダ油150�tをもったりとするまでかき混ぜる。 �A にんじん2本をすりおろして、�@に入れ、かき混ぜる。 �B薄力粉175g、塩小さじ1/4、ベーキングパウダー小さじ1/2、シナモン小さじ1を、ふるって、�Aに入れ、練らないようにさっくりと混ぜる。 �Cケーキ型にオープンペーパーを敷いて流し込み、180度で40〜50分焼く。上部がこげそうだったらアルミホイルをおく。

にんじんジャム・・・・・甘味をおさえた、レモンの香りがするオレンジ色のジャムです。 �@すったにんじん150g、皮をむいてうすく切った レモン150g、水600�tをお鍋に入れ、1晩置く。 �A　�@に砂糖150gを入れ（私は、ここでペクチン5gを入れたのですが、入れなくてもいいようです）、強火で15〜20分ぐらい固さをみながら煮詰めます。

ルバーブジャム・・・・・30cmぐらいのルバーブの茎を2本頂いたので、ジャムにしました。ルバーブに酸味があるのでレモンをどうしようか迷ったのですが、入れてみたら、レモン風味のさわやかなとてもおいしいジャムが出来ました。皮をむいたなすを煮たような色になりました。 �@小さく切ったルバーブ30cmぐらいの茎2本、皮をむいて薄切りにしたレモン1個、砂糖50g、水400�tをお鍋に入れて、強火で15分ぐらい固さをみながら煮詰めます。

うめジャム・・・・・ 梅雨の時期、酸味のするジャムを食べたくなって、うめジャムに挑戦してみました。草色のすっきりするジャムができました。 �@よく熟れた黄色いうめ1kg、砂糖500g、水1�gをお鍋に入れ、強火で固さをみながら30分ぐらい煮詰めます。柔らかくなってきたら、しゃもじで種から実が取れるようにこすります。後、種を除きます。