フロランタン・・・・・お友達に10年程前に教えてもらいました。失敗もなく、しかも、好評でした。 �@室温で30分以上置いたバター（165g）、砂糖（120g）、たまご（1ケ）、小麦粉（330g）をボールに入れ、よく混ぜる。 �A鉄板に敷いて少しきつね色になるぐらい（180℃で20分ぐらい）に焼く。 �B小鍋に砂糖（65g）、はちみつ（大さじ2）、バター（35g）を入れ、きつね色になるくらいまで煮詰める。火を止めて、アーモンドスライス（100g）と生クリーム（65g）を入れて混ぜる。 �C�Aに�Bをのせて、色づくまで焼く（180℃で１５分ぐらい）。 �D荒熱がとれたら、四角に切り分ける。

クレープシュゼット・・・・・このレシピは、20年程前に教えていただきました。クレープはよく休日に焼き、プレーンヨーグルトと果物やレタス、ハム、シーチキンを巻いたりして食べます。クレープシュゼットは、クレープもオレンジソースも冷凍しておけるので、前もって作っておけるし、お友達の家にも冷凍のまま持って行って焼けます。 クレープの作り方 �@ボールにふるった小麦粉（80g）、砂糖（30g）、塩（少々）を入れ、たまご（2ケ）と牛乳（200cc）を少し加え、泡だて器でよく混ぜ、次に人肌に暖めた残りの牛乳を加えて、湯せんしたバターを加えてまぜ合わせる。裏ごしした後でラップをして約30分ねかせる。 �Aホットプレートなどで、12枚ぐらいに重ねて、ラップしておく。 オレンジソースの作り方 ボールに室温でおいたバター（60g）をクリーム状にし、、粉砂糖（400g弱）を混ぜ、オレンジ汁（1ケ分）オレンジの皮のすりおろしもの（少々）、レモン汁（1/2ケ分）を少しずつ加えてなめらかにし、ブランデー（大さじ1）を入れる。 焼く �@クレープにオレンジソースを塗り、くるくる巻きにしてバターを塗ったフライパンに並べる。オレンジソースを所々にのせて、コンロの火をつけ、ソースが溶けてきたら、ブランデーをかけ、そこに火をつけフランベする。 �Aお皿に取り分けて、いただきます。