-
赤シソジュース・・・・・赤シソの赤い色は、アントシアン色素で水溶性のポリフェノール。体の酸化を防ぐ効果があり、酸味は、クエン酸で、消化を良くする効果があり、香りを生み出すペリルアルデヒドという成分には、防腐、殺菌効果があるそうです。だから、食欲のない人や胃腸の悪い人に良いというのですが、さらに、花粉症にも良いとききました。我が家でも花粉症には、悩んでいるので、赤シソ摂取法を考えてみようと思います。何かご存知の方は是非教えて下さい。この作り方は、『きょうの料理』(NHK)にあったものです。
- @赤シソの葉（200ｇ）は水で洗っておく。
Aなべに水カップ6を沸かし、@を入れて、強火で煮る。煮立ったら、アクを取りながら約20分間煮て金けのざるではなく、竹のざるなどを使ってガーゼでこす。
B Aに、グラニュー糖（600ｇ）、酢（カップ1）を加えて、強火にかけ、煮立ったらアクを取りながら約20分間煮る。冷めてからビンに入れて保存する。すぐに飲めて、賞味期間は1年ぐらいだそうです。飲む時は、氷水や炭酸で割ります。私は、去年、シソの量が足りなくて、上手にはできませんでした。
|
・・・・・毎年6月になると山形からさくらんぼを頂くので、楽しみして作っています。あっという間になくなります。
この時に使うチョコは、製菓用ではなく、ふんぱつしておいしいものを使います。