←小瀬川ダムにて捕獲

　水が綺麗なトコロのがヨイでせう。あと、当然活け締め。釣ったらすぐに人間でいう頚動脈と尾の付け根にナイフ等で切り込みを入れ、血抜きをします。しかし、今回はナイフを忘れてたり（爆）。ハサミでは歯がたちませんでした。なので、緊急処置としてエラをとりました。これでもかなり血を抜くことができます。処理が終わったら、クーラーボックスに入れて持ち帰ります。氷が魚体に直接触れないほうがヨイでせう。生きたまま持って帰るというのも一つの方法。

二枚におろす→

　まずウロコを取ります。ウロコ取りは、簡便なウロコ取り器具でなく、包丁を使うことをオススメします。魚体のすみずみのぬめりまで、包丁を使ってしごくように取ると、臭みが残らないようです。
　で、内臓を取って二枚に。

←惨殺死体(^^;)？

　三枚におろしてもいいですが、小さめの魚体だったので二枚なワケです。大物よりも火の通りが良いでしょうから、食べるには小型がオススメですね。

下味を付ける→

　で、塩とコショウをふります。このままキッチンペーパーの上などにしばらく置き、焼く前に小麦粉をまぶし、バターなどで焼きます。

←尾っぽのほう

　身がバサバサしてしまいますが、念のためによく火を通すほうがヨイでせう。
　で、見ての通り、今回は皮をとっていません。鮮度と下ごしらえ次第では、皮がついたままでも臭みは出にくいようです（ちなみに、今回は釣った当日に即食べました）。