西富士は鱒の養殖が盛んで、昭和30年ごろからやっているそうです。西富士の場長さんに鱒の家という地元の鱒料理屋さんでご馳走になりました。ここの料理人は日本で1番の鱒料理人の息子さんが現在やっているそうです。HPを見つけました。

外観

これがお店の周りの様子です。早々と付いたのでまだお客さんはいません。地元では有名で遠路はるばる食事にやってくるようです。営業時間は短く11時から3時ごろまで。それ以外はやってません。すぐ隣には県営の鱒養殖場があります。中はかなり広いです。我々が食べている間にお客さんが5組ぐらいいつの間にか食べてました。

食事

頂いたのは四季の特選定食だと思います。ご馳走になったので。これらはそのなかの一部です。ますの会席料理と思えばいいです。小さいですが沢山出てきてお腹いっぱいになってしまいました。どれも鱒の料理で私は洗いと土佐作りが一番よかったです。皮の酢の物もコリコリしていいですね。

場所

場所は西富士のまかいの牧場を通り過ぎて2kmほど山梨県側に進んだところです。