「『左利きの有名人』リストに載っているのに、××さんは右手で字を書いていた。間違いではないのか」
というような人がいらっしゃるようなので、
「まずここを読んでみて」といった感じのページを作ってみることにします。
左利きには矯正という習慣があるので（最近は減る傾向です。「左利きの矯正について」参照）、
「箸・ペンとも左」
「箸は左だがペンは右」
「ペンは左だが箸は右」
「ペンと箸は右にしたが、ほかの日常生活は左」
「今はほとんど右にしてしまったが、本人は『もともと左利き』と思っている」
など、いろいろです。
また、同じペンでも、「絵を描くときは左、字を書くときは右」と使い分ける方もいらっしゃいます。
（例： 漫画家の一條裕子 さん・潮見知佳 さん、タレントの乾貴美子 さん）
さらに道具には右手で使うようにできているもの、左利き用が手に入りにくいものもあるので、
それも使う手が左右に分かれる原因になっていたりします。
（例： 「左投げ用のグラブが買えなかったので野球は右投げ」など）
そのことは当サイトの利き手アンケートを見ても分かります。
利き手アンケート
なお、「ペンも箸も右にした人を左利きと呼べるのか」という方もいらっしゃるようですが、
利き手（を決める脳のタイプ）は生まれつき決まっているという説があります。
利き手矯正などで右手を使うようにしても、「左手側を動かす方が得意な脳」は変わらない、という説です。
当サイトではそのことを意識しているので、「ペン・箸は右にした左利き」という言い方もしています。
また、タレントさんの場合は日常生活と仕事で使う手が食い違う人もけっこうあるようで、
これはたぶんドラマの監督などに右手を使うように指示されたり、
人前では右を使わなければならないんじゃないか？と自分で思い込んだり、
いろいろな原因があるのだと思います。
個人的な印象では、ドラマやバラエティ番組よりも、テレビCMで「本当は左利きの人が右手を使っている」ケースを多く見かけます。
なお、若い世代ほど利き手矯正も減るので、若い人が制作・出演している番組のほうが、左利きの人を多く拝見できるかもしれません。
例：
右手を使うように指示されたことのあるタレントさん
普段は箸が左だが、テレビ番組では右手を使うタレントさん
※欧米では、利き手矯正は日本よりも少ないですが、ゼロではないようです。
※人前（映画など）で右手を使う海外の左利きの役者さんも、日本よりは少ないですがゼロではないようです。
つまり、海外にも一見右利きに見える左利きの俳優さんは（たぶん少数ですが）いるわけです。
「左利きの有名人」リストでも、「この人はこういうときには右手を使う」と細かく書いていなくても、もちろん使う手が左右に分かれていることはあるはずです。（むしろそんな人が大半と言ってもいいかもしれません）
もともとは右利きなのに、左手を使うのが特技の人もいます。
そんな人は、一部右手を使う左利きの人と区別がつきにくかったりするのですが、ご本人の「本当は右利き」発言がある場合もあります。
左手や両手で箸やペンを使う人の例： （名前部分のリンクは当サイトの参照ページ）
セイン・カミュさん … たぶん右利きだと思うのですが、今のところよく分かっていません
酒井若菜さん … この人の利き手もよく分かりません → ご本人の左利き発言があったようです
奥村公延さん … 人前では右を使おうと思いながら左手も使う左利きの人？
桂米助さん … 普段は左だが人前（TV番組）では右手を使っている左利きの人
片岡鶴太郎さん … 書画が左、ご本人の「日常生活は右利き」発言あり。
財前直見さん … 「もともと右利き、左手を使うのが特技」とご本人が発言。
菅野美穂さん … 「右利き、ドラマの左利きは演技」とご本人が発言。
窪塚洋介さん … たぶん右利き、特定の映画だけで左利きの演技。
沢田研二さん … 映画の左利きは演出？
田中美佐子さん … 同じく映画で左利き、演出？
藤木直人さん … 特定のドラマに左利きのシーンがあったそうですが、演出のようです。
片山晋呉さん … 右利きでゴルフも右打ちですが、左手でペンや箸を使うようにしているそうです。
佐藤琢磨さん … 左利きのようなシーンをけっこう見られる方だそうですが、「左手を使うようにしている右利き」のようです。
海外の俳優さんにも、クリフ・ロバートソンやショーン・ペンなどに、演技上の左利きに見えるシーンがあります。
映画などの映像メディアでは、フィルムを裏返されるなどして、画像が左右反転される場合もあるようです。
ふだんは右利きの人が、特定のシーンだけ左手を使っている場合は、画像が反転されている可能性もあるかもしれません。
映画も画像反転する
映画だけでなくミュージシャンでも、たしかL-Rのプロモーションビデオに、部分的に左右反転されていたカットがあったと思います。
また、意図的ではない鏡像などで、右利きの人が左利きに見える場合もあるようです。
浜崎あゆみさん … PVの一見左利きに見えるシーン
道具などを左手で使っている人を見たときに、利き手の判断になりそうな道具と、そうでないものがあります。
例えば、
・野球の打つ手・投げる手 … 日常生活の利き手と一致しないプロ野球選手が、かなりいらっしゃいます。
左利きの有名人・プロ野球選手編
・腕時計の左右 … 右腕にしている人は必ず左利きだと思っている人、左利きは左腕にしないと思っている人がいらっしゃいますが間違いです。
利き手アンケート 左利き用の腕時計 腕時計が右腕の（たぶん右利きの）有名人
・歌手がマイクを持つときの手 … 右利きの人が右手で振り付けをするためマイクは左ということも多いようです。複数のメンバーでは全員が同じほうの手にマイクを持っていることもあって、利き手の判断にはあまりならない気がします。
・ギターを弾くときの手 … 「左利きだがギターは右弾き」という人は多いですが、今井寿さんのように「右利きでギターだけ左弾き」という人もいらっしゃいます。必ずしも「左弾き＝日常生活も左利き」とは言えないわけです。
左利き用のギター・ベース
・カメラに向かってVサインをするときの手 … これはほとんど利き手に関係ないような気がしています。
・銃・マシンガンを構えるときの手 … 左利きの人で左構えの人は大勢いらっしゃるようですが、左利きで右構えの人もいて、必ずしも利き手・構えが一致しない可能性があります。
（続くかもしれません）