戸切　（とぎり）

北九州市に住む、私たちの身近な環境の中にも 酒造りが出来ることを感じさせてくれる酒です。　 　　 純米　１８００ｍｌ　２７３０円 　　　　　７２０ｍｌ　 １３１３円

北九州での酒米作り

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やってみましょうか、、という一言から始まりました。

北九州市近郊で「山田錦」が今まで栽培されたことはありませんでしたが、
以前、糸島にいらして偶然知り合いになった農業改良普及員「中馬」氏の協力を得て、
「石田」さんが今回初めて挑戦することとなりました。

土壌や気候条件等、、「山田錦」を栽培するうえで必要な条件もありますが、
なによりも大切なことはそれに取り組む「人」です。
今回は意欲ある農家の方とそれを指導する普及員の方、、
とても意欲的な方々に巡り会うことができました。

「酒文化」は「米文化」抜きに語ることはできません。
私達は「酒」というものをその根元である「農」というものから考え続けたいと思っています。

このページでは米作りの様子、苗の成長の模様をできるだけ皆様に伝えたいと思っています。

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６月１４日　田植えが行われました。

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場所

北九州の私の店から車で４５分くらいでしょうか、、
遠賀郡岡垣町の山岳部で栽培することとなりました。

土壌は山田錦の栽培にいいとされる「粘土質」
標高も1００ｍくらいでして、
条件的にはなかなかいい所です。

到着したときにはすでに田植えが終了していました。

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植えた苗の平均値を測定しているところです。

普及員の方に言わせると、この苗は根から「腰」
（最初の葉が出ているところ）までが短くてよくできたものだそうです。

「もう少し条間を開けて薄く植えた方が、、」という普及員の方、、

「初めてですから、、」と私、、（汗）

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６月１４日

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今からどうのように育つていくのか、、
楽しみです。

このアングルで成長の様子をお伝えしたいと思っています。

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６月２２日の様子です。

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少し成長したようですね、、

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７月１３日の模様です。

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かなり成長して、分けつ数もだいぶ増えました。

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８月３日の模様です。

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「間断かん水」（５〜７日に１回水を入れる）する時期で、
この日は水が入っていませんでした。



田の上には多くのトンボが飛び回っていました。
トンボや蜘蛛は田の害虫を食べてくれる益虫でもあります。

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８月３１日の様子です。

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ついに、穂が出ました、、

先週も見に来たのですが、
普及員の方から今週に出穂するだろう、、
ということでまた来ました。




ちょっと画像ではわかりにくいのですが、
稲の花が咲いています。

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９月２１日の様子です

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台風の影響のため、一部の稲が倒れました。
やはりその部分は肥料が多かったようで、
今年の反省課題となりそうです。

収穫予定は１０月の中旬になりそうです。
これ以上台風が来ないことを祈ります。



今から熟して行きます。




写真中央付近が少し倒れています。

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10月１８日　午後から稲刈りです。

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いよいよ収穫の時を向かえました。
　今年は天候にも比較的恵まれた年でもありました。
　初めての経験で肥料の調整が難しかったようですが、
　来年への課題として考えたいと思います。



なかなかいい形の「山田錦」です。
　心白も入っていると普及員の方から聞いています。



写真ではわかりにくいかもしれませんが、
　心白が中心に入っています。
　

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このお米で造った酒は栽培している地名から名前をとって
「戸切」（とぎり）と名付けられました。

山田錦について、、

兵庫県において大正末期ころ作られた品種で、山田穂という在来種を母とし、
短桿渡舟を父として生まれました。
中〜晩成種、背が１２０ｃｍと高く、また穂も長く、籾が１２０粒も付くので倒れやすく
栽培が難しいとされています。

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