| ▼ ----- Recipe ----- ▼ |
●サムギョプサルっていったい、なんだろう？？？？●
バラ肉、三枚肉と呼ばれる豚のあばら肉を使った料理で、韓国でもっとも
お時間に余裕のある方は、是非、試してほしい！！！
● 作り方 ●
脂肪分の少ないバラ肉を選び、外側の脂をよく取り除く。
もっともポピュラーな家庭料理で焼き肉メニューの一つだそうです。
余分な脂肪を落とし、かりっと香ばしく焼き上げサンチュにみそダレを付けて
ニンニク、青唐辛子、ネギの和え物等を包んで食べるヘルシー＆スタミナ食。
バラ肉の脂が半透明になるまでやき、かりっと焼いて食べる豚バラ肉の
焼き肉は、今後人気が出てくるだろう！！！
外側の脂肪は次の赤身肉が出てくるまで完全に取り除く。
次に骨肌や薄皮を取り除き味がしみこみやすくする。
バラ肉の味付けは下ろしたニンニクや香りの良い黒コショウを中心に行い、
隠し味に少量の生姜などをすり下ろしバラ肉の骨肌を中心に擦り込ませる。
味付けした側を内側にして巻き込みラップやひもで巻いてロール状にして
肉が切りやすくなるまで冷凍して肉を締める。
薄くスライスして肉と肉が余り重ならないようにして盛りつけ
さらに塩、コショウ、ごま油で軽く味付けをする。
しらがネギなどは水分をよく切ってから肉の上に乗せる。
また、ロール状にしない場合はバラ肉の原型のまま薄くスライスする。
(2000.9.10)