陶器のジョッキが一番ですね。キンキンに冷やしたガラスのジョッキも捨てがたいですが。陶器のジョッキは泡立ちが良いこともありますが、その泡がきめ細かいのが一番の特徴です。ビールの風味は時間とともに劣化して行きますが、ビールの泡が蓋となって劣化を遅らせます。よくビールマイスターの居る店などとうたっている居酒屋があります。あれはビール会社の講習会でビールを注ぐ講習を受けて美味しく生ビールを飲ませる店というアピールなんです。その注ぎ方の基本はビールにきめ細かい泡を立てるということです。缶ビールのギネスをグラスに注ぐと、きめ細かい泡が立ちますよね？あれは缶に工夫がしてあるんですが、あのような泡立ちがベストです。陶器のジョッキはあのような泡立ちが缶ビールから、ただ注ぐだけできめ細かい泡が立ちます。だから美味しいんです。わたしは缶ビールをグラスに注ぎもせずに飲むのは、グラスが無いとき以外はありません。それは美味しいビールに対する冒涜だと思います。
|