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最初にやっておくこと |
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バターは冷蔵庫から出して室温（約２０度）にもどしておきます。 |
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薄力粉と砂糖はそれぞれふるいでふるって塊などをなくしておきます。 |
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卵は卵黄と卵白に分けておきます。 |
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インスタントコーヒーは、分量のラム酒で溶かしておきます。 |
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クルミは好みの大きさに刻んでおきます。 |
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パウンド型の内側に薄く油を塗り、クッキングシートを貼っておきます。 |
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オーブンを１７０度に温めておきます。 |
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作り方 |
| １ |
バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状によく練ってなめらかにします。 |
| ２ |
砂糖４５ｇをバターに加え、砂糖のジョリジョリとした感じがなくなってなめらかになるまで
泡立て器ですり合わせます。 |
| ３ |
卵黄はよくときほぐし、２に少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。 |
| ４ |
ラム酒で溶いたコーヒーを加え、泡立て器で混ぜ合わせます。 |
| ５ |
クルミを加えて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。 |
| ６ |
薄力粉を加えて、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。 |
| ７ |
別のボウルに卵白と砂糖４５ｇを入れ、しっかりと泡立てます。 |
| ８ |
泡立てた卵白の１/３量を、６に加え、泡をつぶさないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
その後、残りの卵白を加え、同様に混ぜ合わせます。 |
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【注意】絶対に練ってはダメ。スポンジが膨らまずペシャンコになってしまいます。 |
| ９ |
８の生地を型に流し、高さ１０cmのところからトントンと数回落として気泡を抜きます。 |
| 10 |
１７０度のオーブンで約５０分焼きます。
（中心に串をさして生地が串にくっついてこなければ焼き上がり）
型から出さずに冷まします。 |
☆甘党KENJI君の試食コメント☆