桜餡の和風パウンドケーキ

桜餡の和風パウンドケーキ

エネルギー［１/１２切れ：約１７０kcal］

桜餡と桜の葉の塩漬けを入れて和風に焼き上げました

桜の香りが豊かな優しいケーキです

	◆材料（8×21×6cmのパウンド型１個分）
	・無塩バター　１００g
	・砂糖　５０g
	・卵（Mサイズ）　３個
	・薄力粉　１３０g
	・ベーキングパウダー　小さじ１/２
	・桜の葉の塩漬け　３枚
	・桜餡　１５０ｇ
	・桜リキュール　大さじ１


◆	最初にやっておくこと
・	バターは冷蔵庫から出して室温（約２０度）にもどしておきます。
・	薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいでふるっておきます。砂糖はふるいでふるって塊などをなくしておきます。
・	桜の葉の塩漬けは水に漬けて（２時間程度）塩抜きし、よく水気をふき取ったあと、みじん切りにしておきます。
・	パウンド型の内側に薄く油を塗り、クッキングシートを貼っておきます。
・	オーブンを１７０度に温めておきます。

◆	作り方
１	バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状によく練ってなめらかにします。
２	砂糖をバターに加え、砂糖のジョリジョリとした感じがなくなってなめらかになるまで泡立て器ですり合わせます。
３	桜の葉と桜餡を加え、泡だて器で混ぜ合わせます。
４	卵をよくときほぐし、３へ混ぜ合わせます。
	【注意】一度に加えると分離してしまうので、何回にも分けて、少しずつ混ぜ合わせてください。
５	薄力粉を加えて、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
	【注意】絶対に練ってはダメ。スポンジが膨らまずペシャンコになってしまいます。
６	５の生地を型に流し、高さ１０cmのところからトントンと数回落として気泡を抜きます。
７	１７０度のオーブンで３０分、１６０度に温度を下げてさらに２０分焼きます。（中心に串をさして生地が串にくっついてこなけらば焼き上がり）。 ⇒
８	熱いうちに、ハケなどを使って桜リキュールをしみこませ、冷めたら型からはずします。

　☆甘党KENJI君の試食コメント☆

桜餡の優しい味＆香りと、ほのかに感じる桜葉の塩味がとても美味しい。桜餅っぽい。
普通のパウンドケーキと食感が違うのは、餡が入っているからかな？
なんて言ったらいいんだろ・・「餡が入ってます」という舌触り（笑）
表面に染み込ませてある桜リキュールが、ふわっと香るのがいいね♪

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