きなこサブレ


◆	最初にやっておくこと
・	バターは冷蔵庫から出して室温（約２０度）にもどしておきます。
・	薄力粉ときなこを合わせ、ふるいでふるっておきます。
・	砂糖はふるいでふるって塊などをなくしておきます。
・	オーブンを１７０度に温めておきます。

◆	作り方
１	バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状によく練ってなめらかにします。
２	砂糖を加え、砂糖のジョリジョリとした感じがなくなってなめらかになるまで泡立て器ですり合わせます。
３	卵白を少しずつ加えながら、さらに泡立て器ですり合わせます。
４	薄力粉ときなこを合わせた粉を加えて、ゴムベラで切るように、さっくりとそぼろ状になるまで混ぜ合わせます。
	【注意】絶対に練ってはダメ。出来上がりが硬くなってしまいます。
５	手でひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫に入れて約３０分ほどねかせます。
６	めん台に、５の生地を置き、めん棒で約５mm厚さに伸ばします。
	途中ひび割れなどありますが、慌てずそのつど手でまとめながら伸ばして下さい。
７	好みの型で抜いて、クッキングシートをしいた天板に並べます。
	抜き型が無い場合はコップを使うと良いでしょう。
	【注意】焼くと広がるので、ある程度間隔をあけて並べましょう。
８	１７０度のオーブンで１３～１５分焼き、クーラーに取り出して冷まします。
	【注意】焼き上がり直後は崩れやすいので気をつけて下さい。

	◆材料（直径１０cm３０枚分）
	・無塩バター　１２０g
	・砂糖　５０g
	・卵白（Ｌサイズ）　１個分
	・薄力粉　１２０g
	・きなこ　１２０ｇ