ゆずチーズケーキ

	◆材料（直径18cmの丸型１個分）
	・無塩バター　１００g
	・クリームチーズ　２５０g
	・砂糖　６０g
	・柚子茶（または柑橘系ジャム）　１００ｇ
	・卵（Mサイズ）　４個
	・薄力粉　大さじ３
	・ベーキングパウダー　小さじ１
	・レモン汁　大さじ２
	・バニラオイル　３滴
	・ビスケット　９０g
	・バター　４５g


◆	最初にやっておくこと
・	無塩バター＆クリームチーズは冷蔵庫から出して室温（約２０度）にもどしておきます。
・	薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいでふるっておきます。
・	砂糖はふるいでふるって塊などをなくしておきます。
・	ビスケットは細かく砕いておきます。
・	型の内側に油を薄く塗って、底と側面にパラフィン紙を貼っておきます。
・	オーブンを１５５度に温めておきます。

◆	作り方
１	鍋にバター４５ｇを入れて火にかけ、バターが溶けたら火を止め、砕いたビスケットを入れて混ぜ、型に敷き詰めます。上から軽く押すようにして敷き詰めて下さい。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めておきます。
２	無塩バター１００ｇとクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状によく練ってなめらかにします。
３	卵をよくときほぐし、２に少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。
４	砂糖と柚子茶を加え、砂糖のジョリジョリとした感じがなくなってなめらかになるまで泡立て器ですり合わせます。
５	レモン汁とバニラオイルを加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
６	薄力粉を加えて、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
	【注意】絶対に練ってはダメ。ねっとりした口当たりに仕上がってしまいます。
７	６の生地を型に流し、高さ１０cmのところからトントンと数回落として気泡を抜きます。
８	１５５度のオーブンで約６０分焼きます。（中心に串をさして生地がくっついてこなければ焼き上がり）型から出さずに冷まします。
	冷蔵庫で冷やしてから切り分けましょう。キレイに切れます。