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おかずの立場 |
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濃い味付け |
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食材 野菜 |
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色とりどり |
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道 具 |
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脇 役 |
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種 々 |
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和食の副食 |
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代表的 おかず |
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食 材 |
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豆類・大豆製品 |
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おかず |
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豆 腐 |
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味 噌 |
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ア ゲ |
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納 豆 |
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湯 葉 |
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醤 油 |
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おから |
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きな粉 |
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あずきあん |
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赤飯の意味 |
混ざることの意味
赤の白への浸色 |
少女の初潮の時に
大人になった祝いに
赤飯を炊いてあげる
という「おめでたい」
祝いの儀式でもある |
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おこわ・混ぜご飯 |
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もち米 ＋ 小 豆 |
甘辛い魚・野菜
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シャリとネタの調和 |
舌の味わいの悦び
淡白薄味のシャリと
濃味の寿司ネタ魚脂
醤油を浸けて食べる
中和させながら食す |
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幸せ喜びを感じる時
正反対の物・性格
異種の性質の物が
和合・調和する時に
絶妙な舌の味覚が
味わえる舌の喜び |
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人間が口の中に入れる食品には、
全て言霊（ことだま）的な
意味あいが込められている
と言われます。いや、箸や杓子
など、食文化自体が言霊である
といっても過言では有りません
ではここでしばらく目を閉じて
神様の食卓をイメージして下さい
箸を手にした白髭老人が食卓に
座っていて、炊き立てのご飯を
口に運び美味しそうにして食べて
いる神様の姿をイメージして下さい。
まず、丸い食卓の上に並べられた
料理の器の一鉢一皿をそれぞれ、
神様の目の前にある丸い地球の
一つ一つの国々と考えてみます。
それぞれの国の文化や風習・言語は、
それぞれの風土・気候に合った味つけ
の調理をされて、色とりどりの食材と
色んな形の食器の上に盛られた
ご馳走、おかず料理に当たります。
では、ちゃぶ台の前で食事をする
このお客さまの開けた口とは一体
どんな意味を表すことになるでしょうか？
それは・・・永く刈り入れの日を待って
納める蔵の如く、良い物だけを集めて
美味しく味合い尽くそうと心待ちしている
「入口」・・それは不良品を受け入れない
裁きの天国の入口ドアかも知れません。
食事をおいしく食べるためにあえて、
濃い味のおかず と うす味のご飯
とに分けて、副食と主食の両方を交互
に食べることで、口の中で中和されて
丁度、ほど良い味の加減になるように、
工夫して味付けされていき、初めから
バランスを考えて配置されていく。
これは、それぞれの国々の役割と
特色などを、始めから綿密に計画さ
れて、地理や歴史の仕組みをされる
神のみ業の型を表しているようです。
それぞれ様々な文化や風習、言語
や特長を持つ、色んな人種たちが、
その違いを認め合い異文化交流して
和解し、和合していく平和な世界を、
その過程を噛みしめ喜んで見ている
神様の、深い味わいや喜びの心を
象徴しているのではないでしょうか？
神様の口や舌の上、胃袋の中では、
全ての国々の味は一つに溶け合って
見事な美味しさとなって吸収されていく
つづく
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ごはんの立場 |
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淡い 無味 |
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食材 穀物 |
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白 |
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道 具 |
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主 役 |
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米 |
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洋食の主食 |
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代表的 パン |
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食パン |
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フランスパン |
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ブレッド |
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ナン 麦 |
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食 材 |
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大麦・小麦粉 |
食パン
口直し？
中和の役割？
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白米の意味 |
白い粒状の集合体
薄味・淡白・口直し |
おにぎり
結 束
民 族
も ち
団 子 |
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白米のご飯 |
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玄米－胚芽・ヌカ |
薄味の麺
つゆに浸けて
食べるザルソバ
ご馳走の楽しみは
食事の風景の中に
暗示されています。
神様の終りの日の
理想的和合の風景 |
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食文化の研究の意味 |
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じっくり仕込みコッテリ
と濃い味のスープと
力を込め、こねて打った
腰のある薄味の麺を
絡ませて味わう喜びが
世界平和への道ヒント |
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二本（日本）の箸の役割は
はさみこんで神の口に導く |
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人の手の身代わりの仕事
を適格なタイミングで運ぶ |
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日本 の使命とは |
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２本 の箸の使命 |
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神の右手の延長 |
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調和の口まで運ぶ |
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食材や道具を国や民族
や人にたとえてみると |
食文化に秘めた意味が
見えてきます |
青竹の各種容器
と 青竹の箸 |
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竹と共に生きる
竹のパワーの利用 |
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験
