【美味坊】会議室のオープンを記念してレバレインの６階にある「ひらまつ」へ
ランチを食べに行ってきました。なんでもここは東京では有名所だそうで、前々から行ってみたいとは思っており
ました。今回は様子見がてらランチです。
まず、店の中の奥行きが思ったよりも広いのが意外でした。ウェイティングバー
も広ければ奥のダイニングも広いんですね。とてもビルの中のテナントとは思えな
いくらいです。燕尾服のウェイターに導かれ奥の席着くとおもむろに「お食事前に軽いお飲物で
もいかがですか？」と薦められます。おいおい、まだ真っ昼間だぜ、と思いながら
「じゃぁ、ベリー二を」と注文してしまう私はなに？
ベリーニってのはシャンパンと桃のジュースの軽くて甘いカクテルです。しかし
ここでは用意できないと、替わりにシャンパンをカシスで割ったカクテルを薦めら
れました。ベリーニよりサッパリして食欲増進にも良いですね。
お食事は初めて来た店なので一通りの味を知るためにコース料理、ＡからＣまで
ある中の真ん中のＢコースにしました。まず前菜は白アスパラ。ハーブのソースのグリーンが白アスパラに映えてきれい
です。また葉の細いハーブがぱらぱらとふられていて、これが微かに苦みがあるの
で一段とアスパラの爽やかな味わいが増します。スープは出なくて早速メインの一つ、真鯛を軽く火で炙ってソースと合わせた料
理が出ました。真鯛の切り身がが少々小さいのが残念ですが、表はカリッと焼けて
ソースとからめるととても美味です。やはりこういうお魚類はあんまり火を通さず
にしながら表をカリッと焼くのが美味しくするコツなんでしょうか。もう一つのメインは佐賀牛を薄切りにしてデミグラスソースを合わせたもの。肉
はローストビーフより少し焼いたくらいで真ん中はまだピンクです。味わいの深い
肉質で大変気に入りましたが、若干ソースが辛いような気がしました。その分食は
進みますが、肉の味わいを損なってなかったかしら。コースとは別にフロマージュ（チーズ）を薦められました。適当に切って下さい
と頼むとカマンベール、ゴルゴンゾーラとハードタイプを２種類取り分けてくれて
これらが残ったワインに大変合っておりました。そうそう、ワインのことを書き忘れておりましたが、お昼と言うこともあって
今日は白ワインにしました。肝心の名前を忘れてしまいましたが少しハーブのよう
な香りがするさっぱりしたワインでした。本当はフュッセが飲みたかったんですが
生憎と在庫がなかったようで、替わりにお薦めのこれを飲んでみましたら予想外に
美味しかったですね。デザートはチョコレートケーキ、その他５種類。どれに致しましょうと言われて
「全部」と答えてしまいました。デザートは別腹ですからねぇ。エスプレッソと
一緒にデザートを食べながら、福岡にもやっと本格的で美味しいフレンチの店が
できたなぁ、としみじみ嬉しかったです。(^^)** PXH02114/クレフ <99/06/23 10:36:57> **
（初出：FFUKUOKA/MES-5）