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＊たくさん買いすぎた葉野菜の保存方法＊

2001．03.15

特売日に野菜を買いすぎて困ったことはありませんか？？ 野菜の栄養は冷蔵庫に保存していても、栄養分が減っていくそうです。 たとえばほうれん草だと、ビタミンCが3日で75％、5日で65％に減ってしまいます。 かといって、茹でて保存しても生よりも傷みが激しく、4日後にはほとんど食べれなくなります。 ところが、固めに茹でて冷凍保存することによって、2ヵ月たってもビタミンCの含有量は ほとんど変わらないそうです。（マイナス18度） 注意することは解凍するときはレンジなどを使わずに自然解凍する事！