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＊面取りしなくても、煮崩れないかぼちゃの煮方

2001．03.15

一番簡単な方法です。 かぼちゃを煮る前に1時間ぐらい水に浸しとく！ これだけで、かぼちゃの煮崩れを防げれます。 かぼちゃが煮崩れるのはかぼちゃを切った切り口から、 でんぷん質が出てくるからだそうです。 水に浸すことによって、このでんぷん質が取れるというわけ。 浸した後はそのまま水を捨てずに、味をつけて煮るのがコツ！ 水の中に逃げたビタミンが、煮ることによって かぼちゃの中に吸収されるからです。 ちなみにかぼちゃは出汁8：味醂１：醤油１：砂糖少々で煮るとおいしいです。