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＊いろいろな油の使い分け＊

2001．03.15

なたね油 アブラナの種子	・風味が淡白 ・炒め物、ドレッシング。
コーン油 コーンの胚芽	・油切れがよい ・揚げ物に適している
ごま油 ごまの種子	・香りが香ばしい ・香りを生かす中華料理、てんぷらなど
オリーブ油 オリーブの果実	・独特のうまみがあり、悪玉コレステロールを減らす。 　オレイン酸を含む ・パスタ、地中海料理、ドレッシングなど。
大豆油 大豆	・こくがありながら、さらっとして、軽い。 ・揚げ物、炒め物、ドレッシング。
サンフラワー油 ベニバナの種子	・成長や、健康の保持に欠かせない。リノール酸を多く含む。 ・ドレッシング、マリネ。