きんかんのシロップ煮

金柑がお店に並ぶと良く作ります。
そのまま食べても、シロップお湯でといてもおいしい。
風邪によさそうな”気”が・・・

材料 金柑　・・・　300ｇ 砂糖　・・・　150ｇ 水　・・・　１カップ 直径20ｃｍくらいの鍋

（１）
金柑をよく洗い、頭についている小さいヘタをきちんと取り除く。
鍋に金柑を入れ、かぶるくらいにお湯をいれて2、3分軽く湯がく。

（２）
金柑の種を取る。
金柑タルトに使うのなら横半分に切り、つまようじで種を取り除く。
それ以外は、縦に５ｍｍ間隔くらいに切り目を入れてから
上下を指ではさみ、つぶして切れ間から楊枝を入れて種を取り除き、また丸く形を戻す。
　
（３）
水1カップを入れた鍋に金柑を入れて紙のおとし蓋をして10分湯がいた後
弱火にして砂糖を入れて水分がなくなるまで煮詰める。

保管をする時は
煮沸消毒をしたビンに入れて密封し、冷蔵庫にいれると日持ちが良い。
タッパウエアなどに入れたときは、早めに食べます。

2003/Ｊａｎ