Yet Another Mongolia (c)ASIMURA Takasi
内モンゴルにニャンピーという食べ物（料理？）があります。
大きな生春巻きの皮ようなもので，それをきしめんくらいの太さに切って，タレ（しょうゆ・酢・ごま油など）であえて食べます。屋台でしか食べられなくて，熱をとおしていないので，衛生的に心配な面があるのですが，意外においしくて，誘惑には勝てず，かまわず食べてました。
具は，きゅうり，あぶらあげ（内モンゴルのはとても分厚い），香菜（シャンツァイ）などだったような気がします。唐辛子も好みで入れたような気がします。
実は，生春巻きの皮（ライスペーパー）で，ほぼ同じようなものが出来ます。タレの調味料の配分などは全くわかりませんが，適当でそこそこの味になります。というより，私もどんな味だったから，うろ覚えになってしまいました。
一人分はライスペーパー５枚〜10枚でしょう。一度15枚で作ってみましたが，意外とお腹にたまって途中で嫌になってしまいました。
ライスペーパーを水で戻して，きしめんぐらいの太さに切って，具を入れてタレを混ぜるだけです。調味料は，酢醤油にごま油を入れるのが基本で，後はお好みで。コツはタレをたっぷり入れることです。具は冷やし中華に入れるようなものなら，何でもＯＫでしょう。
生春巻きの皮は米の粉から作りますが，ニャンピーはじゃがいもの粉（デンプン）から作ります。また，ニャンピーは内モンゴルだけのものではなく，青海省にいったときなどは，とても分厚いニャンピーを食べました。確か北京でもみたような気がしますが，気のせいかもしれません。案外，中国のあちこちで見られるものかもしれませんが，どうなのでしょう？
あつくて食事を作るのが面倒なときなど，いかがですか？