***栗きんとんの作り方***

　栗は５大栄養素（糖質・脂質・たんぱく質・ビタミン・ミネラル）が含まれています。
主な栄養素は、炭水化物、ビタミンB1、マンガンが多く、
その他ビタミンC、ビタミンD、鉄分、カルシウムなどです。
カロリーは高めですので食べ過ぎにはご注意を。

　栗の季節に、栗を１ネット買っても使い切れないとか、
栗拾いでハリキッて拾いすぎた、とか
そんなことありませんか？
そんなときは、「栗きんとん」を作りましょう♪　冷凍保存OKです！
（お正月のおせち料理に入っている栗きんとんではなくて、
主に岐阜あたりで作られている栗菓子です。
有名なところで、恵那川上屋、信玄堂、すやがあり、
10個入りで約2000円です。９月～12月ぐらいまでの季節限定発売です）

　私はいつも白あんを入れているのですが、白あん作りはとってもメンドーです。
ただ、まとまりが良くなるのできれいな茶巾絞りになります。
市販の白あんを使ってもOKですが、よーーーくさらしてから使ってください。
栗の風味が白あんの風味に負けてしまいますっ！
（そう、今年初めて市販の白あんを使ってみたのですが、
そのまま使ったら（例年より白あんの量もやや多かったのですが）
栗の風味が消えました……　そしてなぜだか豆腐風味の栗きんとんが
出来上がりました……シクシク）

　白あんは入れなくても大丈夫だと思います。（白あん入りしか作ったことないけど）
味見をしながら砂糖を適当に入れてくださいね。

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白あんの作り方、分量等はまた今度…
2001/09/18

参考画像	作り方	コメント
	１．栗を一晩水に浸しておきます。２．一晩水に浸した栗を３０分蒸します。	（代用蒸し器）うちには蒸し器がないので普通の鍋に水を入れ沸騰させ、やや高さのある小皿を入れその上に金ザルを乗せて蒸しています。ゆでるより蒸した方が風味が良いらしい…
	３．蒸しあがった栗を半分に切って　　中身をスプーンでかき出します。　　渋皮が入らないように気をつけて。	蒸しあがったばっかりは、とっても暑いのであら熱をとってからにしてください。
	かき出し方は自分でやりやすい方法で… 私の場合、半分の栗の上下を押して、
	手のひら中央に栗を置き、親指で固定して、スプーンでかき出します。	指先だけでやってると、指が痛くなったりつったりするもんですから…
	４．かき出した栗を、手かポテトマッシャー　　でつぶします。５．砂糖を加え、混ぜます。６．白あんを加え、混ぜます。	ポテトマッシャーだとうまくつぶれない気がします。なのでいつも手でつぶしてます。ある程度つぶが残ってた方が良いですよ。
	全部混ぜたところポロポロしてるように見えますが…	そうそう、たぶん手で混ぜたほうが混ぜやすいと思います…
	まとまりやすいです	味見してみてね。
	７．１つ３０グラムぐらいで茶巾絞りに　　します。	今回はラップで絞ってみました。いつもは手ぬぐいでやってます。手ぬぐいの方がやりやすかったなぁ。ラップは空気が逃げないから。茶巾がメンドーだったら、丸めただけでも良いのではないでしょーか。
	８．できあがり。　　（画像クリック　で　アップ画像出現）	冷蔵庫で保存してください。食べきれないときは、冷凍できます。自然解凍。栗の風味の消えないうちにね。