あけがらし本舗
やまいち醤油 日本商工会議所認証HP
| 弊店では日本で唯一の食品ともいえる品がございますのです（＾＿＾） | |||||||||||
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| 醤油屋の隠れ味「あけがらし」 【一押しの逸品！】 NHK男の食彩撰「全国うまいもの名鑑収蔵」１９９９年版  |
日本でどーも弊店にしか 無いようなのでございます NHK男の食彩 [全国うまいもの名鑑収蔵」 食欲増進の程無比の自然食「あけがらし」 「古の食」復活、これまで知られてこなかった 不思議食。当店にしかない食べ物なのだそうです （た、たぶん・・） 江戸時代より医食同源思想を礎に伝わる食材です。 食欲増進を促し、胃腸も安らいで参ります。 ＊あけがらしは山一醤油の登録商標です |
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| 超長期自然石仕込み伝承味噌 「超代」  |
昭和三十八年に仕込まれ熟成期間４０年近い 日本最古の味噌です。 その名を「超代」と申します。ホームページ限定でお出し しております。 平成１７年に日本テレビの「ザ鉄腕ダッシュ」 でTOKIOの山口達也さんが、「寒たら鍋」をつくる 為に幻の味噌を探してこられたのがこの 「伝承味噌 超代」でございましたのデス（＾＿＾） |
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| 素焼き瓶三年熟成 「本かえし」 NHK男の食彩撰「全国うまいもの名鑑収蔵」２００１年版  |
当店の大旦那が蕎麦キチガイで・・殆ど自分の趣味と道楽で・ 十割手打ち蕎麦にも負けない「本物の蕎麦つゆ」を作るため とうとうこんなマニアな「本かえし」にたどり着いてしまいました （困ったモンダ・・蔵人の陰口・・） 【そのマニアックな製法（＾＿＾；】 蔵のレンガ漕で一年半かけて熟成させた醤油をベースに、本味醂、 三温糖を加えそれを火に掛け、出てくる灰汁を徹底的に取り除いて 磨きをかけたものを、蔵の素焼きの大瓶の中に仕込みます。 この段階で仕込量から一割ほど蒸発します。 一年ほど経過した後、瓶の中に備長炭を沈めてやりますと更に 磨きの度合いが高まります。 三年目には自然蒸発分にて元の仕込量の７０％程度の量になって 自然濃縮され、香り、風味、粘度共にそろった老舗お蕎麦屋さんに 匹敵する本かえしが出来上がります。 （お～い、だんさん。「採算」って言葉知ってますかい？＞大旦那） |
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| 皆様の為になるかどーかですが、こんな蘊蓄とお遊びのコンテンツもいかがでござーましょう！ |
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 味噌長屋 【コンテンツ】 ミソのうんちく /味噌料理、 |
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ドベンチャ-第一段 「実録！古蔵の深部」 |
当ホームページの看板企画です！ 暇つぶしに結構遊べるインタラクティブアドベンチャ？デス 弊店は築１００年有余年の建物が１００メートルにわたって つながっておりますので、ここを不思議な筋立てで彷徨って いただきます（＾＿＾） |
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 ☆4月20日☆ 昨年の12月以来完売となっておりました 『天然木桶熟成味噌(擂)』 『天然木桶熟成味噌(粒)』 の蔵出しを致しました。 ご愛顧いただいおりましたお客様には大変お待たせを致しましたことを お詫び申し上げます。 なお、価格につきましては、今回販売のお味噌までは、原材料上昇前一年前 に仕込んだものでございますので、従来通りの価格を据え置きさせていただきます 昨年はテレビ、雑誌等の取材が重なった影響にて、 お届けまでに長期間お待たせせざる得ない状況が一年あまり にわたり続き、ご不便とご迷惑をお掛けいたしましたことを あらためて深くお詫び申し上げます ｍ（＿ ＿；）ｍ 店主敬白 合資会社山一醤油製造場 ホームページ管理人 専務 齋藤 一弥 電子メール VEM07607@nifty.ne.jp http://homepage1.nifty.com/akegarashi 山形県長井市あら町６－５７ 電話・ファクス０２３８－８８－２０６８ |
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弊店のバナー用です
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