(Mrs.N.Katoに御協力戴いております)

     
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Japanese
dessert
Supplement

salad(8)

きのこのサラダ
  2001.5.19
材料 椎茸　ほんしめじ　えのき茸　鶏肉　あさつき　しそ(みじん切り)　
作り方
  1. キノコをワイン蒸しにして、塩、胡椒する
  2. 鶏肉もワイン蒸しにして、細かくさく
  3. １と２を合わせて冷蔵庫で冷やす
  4. あさつき、しそをのせてドレッシングをかける。
    ドレッシング
    サラダ油２　レモン汁１　酢１　塩　胡椒

簡単ジャガイモのサラダ
材料ジャガイモ（あれば新じゃが）オリーブオイル　クレージーソルト（塩） 黒粒コショウ　ガーリック(パウダーでも可)　バジル(乾燥でも可) イタリアンパセリ　パセリ　
作り方
  1. ニンニクをオリーブオイルで、焦がさないように少しカリッと焼く。(保存しておくと便利です)
  2. ジャガイモは茹でずにレンジでチンする。
  3. バジル、イタリアンパセリなどを粗く切る。
  4. ジャガイモが軟らかくなったら、皮をむき、割るような感じで粗くつぶす。
  5. 少量の塩、コショウをする。オリーブオイルを少量かけて混ぜる。
  6. バジルなどを入れ、もう一度、塩、コショウで味を調え、オリーブオイルを少し回しかけ、カリカリガーリック(パウダー)を入れて、さっと混ぜ合わせる。
ベランダのハーブを見ていて、今、思いついて作ってみました。お皿の上がﾁｮｯﾋﾟﾘ寂しかったので･･･。

春らしい
サラダ２品

ミモザサラダ
材料サラダ菜 うど１本 きゅうり２本　ゆでたまご２個、レモン　マヨネーズ　パプリカ
作り方
  1. 酢水にさらしたうど、きゅうりは皮をむいて千切り(うどの皮は捨てないでキンピラにして） 　　　　　　　
  2. ゆで卵は黄身と白身を別々にうらごす。すり鉢でこするか包丁の背でたたいても可。
  3. マヨネーズ1/2Cにレモン汁1/2個分入れ、たまごの白身を加える。
  4. サラダ菜を大皿に盛り、うど、きゅうりを混ぜたものを盛り、３をかける。
  5. 卵の黄身を全体にふり掛け、花の芯の様にパプリカを飾る。

大根と春菊の
サラダ
材料大根1/2本　春菊　ニンニク１片　 　　
作り方
  1. 大根はいちょう切り（スライスカッターで）塩をふり水気をきる。（もまない）
  2. 春菊は葉のところだけちぎって使う。
  3. 大根、春菊を混ぜる。
    ドレッシング
    酢大１　サラダ油大４　砂糖小１　醤油大１ ニンニク１片を 二つに切り中に入れ３０分したら取り出す。

しらすを使った
サラダ
材料サニーレタス、しらす
作り方
    　
  1. サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
  2. その上にしらすを１パックふりかける。
  3. サラダ油をのの字にかける。
  4. 醤油をのの字にかける。

レタスとのりの
サラダ
材料レタス、のり
作り方
  1. 上記と同じ

なすのサラダ
材料なす２０本（しぎ焼きにして皮を剥きヘタを落とし縦に２つ切り）テフロンのフライパンに放りこんでおけば簡単。ケッパー(普通のビンなら半分量、汁ごと）アンチョビー１缶(細かく切る） エシャロット２束(硬いところは捨て５ｃｍに切り千切りにして軽く塩もみ） クレソン（大きい束なら１束、小なら２束５ｃｍに切る）ニンニクパウダー少々　レモン汁大1/2
作り方
  1. なすはザルにあげ水気を切っておく。
  2. 材料のなす、ケッパー、アンチョビ、エシャロット、クレソンをボールに入れまぜる。
  3. ドレッシングを入れニンニクラウダーとレモン汁をかける。
    ドレッシング
    オリーブ油 大４　塩 小１ 酢 大１　砂糖　小１
冷やして食べると本当に美味しいです。おためしあれ。

なすのサラダに使うアンチョビ２切れ、残しておいて

ズッキーニの
オードブル
材料ズッキーニ３本（薄切りにしてフライパンでからいり）
作り方
  1. オリーブ油　大６　酢大２　赤唐辛子ぶつ切り１本）レモン汁1/2個分 アンチョビ２切（みじん切り）ニンニク１片（みじん切り）ズッキーニを一日、つけ込む。
お試し下さい。

vegetable(8)

Cream of Tomato
soup
  2001.5.19
材料 玉葱　バター2T(ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ) 小麦粉3T スープキューブ3個　水C2　重曹大（ベーキングパウダー）1/3(トマトと牛乳を分離させないため)　トマトジュース420cc　牛乳C3(冷たいまま)　生クリームC1/2　塩、胡椒少々　パセリ、クルトン少々　　　
作り方
  1. 玉葱をバターで透き通るまで炒める。
  2. 粉を入れ更によく炒める。
  3. スープキューブ、水、重曹、トマトジュース、牛乳を入れ、かき混ぜながらとろ火で20分
  4. それを一度こす。
  5. もう一度とろ火にかけ、煮立つ寸前に生クリームを入れる。
  6. 塩ｺｼｮｳで味を調え、パセリ、クルトンをのせる。

ナスとトマトの
ティアン
材料トマト６個 なす５個　玉葱２個　オリーブ油　ケッパー　ニンニク　タイム
作り方
  1. トマトは５ミリ厚さに切り種を取る。
  2. なすは皮を剥き５ミリ厚さの輪切り
  3. 玉葱も薄切り
  4. オリーブ油大１０でなすを炒めザルにあげておく。
  5. 残りのオリーブ油で玉葱を色付かない程度に弱火でいためる。
  6. キャセロールにニンニクを擦って匂いをつける。
  7. 玉葱を敷きなすとトマトを交互に重ねケッパーとタイムをかける。
  8. 200度のオーブンで30分焼く。 すごく美味しいですよ。

カポナータ
材料なす　玉葱　セロリ　パプリカ（赤黄）ピーマン　ニンニク　赤唐辛子 オリ-ブオイル　ホールトマト　ハーブ（ローリエ・タイム・オレガノ・バジル2.3枚）固形コンソメ ケイパー　塩　コショウ　ワインビネガー
作り方
  1. 野菜を食べやすい大きさに切って、ニンニクはつぶす。
  2. お鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、赤唐辛子を入れ、色づいたらナスを入れ炒める。
  3. 玉葱、セロリ、ピーマンを加えさらに炒める。
  4. ホールトマトを汁ごと加え軽くつぶす。
  5. ハーブとコンソメを加え、時々混ぜながら煮る。
  6. ケイパー、塩、コショウで味を調え、仕上げにワインビネガーを加える。

カントリースープ
材料冷蔵庫の中に残っている半端な野菜全部　コンソメ（マギーより味の素の方が美味しいらしい）こめ少々　
作り方
  1. 材料は全部フードプロセッサーでみじん切りにする。
  2. お米を洗う
  3. 材料全部を炒め、水を入れコンソメのブイヨンを入れ、ことこと煮る。

BASIC FAT BURNING SOUP
(by Mrs.S.Kuroda)
材料たまねぎ大2コ　セロリ５本　キャベツ半分　赤ピーマン1コ　缶入りトマト400ｇ　チキンコンソメ好みの量（塩、胡椒、パセリ、ホットスパイス、カレー、など、好みによって加えてもよい。 少量のきのこ類を加えてもよい。）
作り方
  1. 野菜を大きめに切り、材料をすべて鍋に入れ、多目の水を入れる。
  2. 約10分間茹でた後、とろ火にして野菜がやわらかくなるまで煮込む。　　　　　　　　　　

"BASIC FAT BURNING SOUP"
イタリア式ダイエットスープについての能書き

7 Day Fat Burning Diet このダイエットは、肥満の心臓病患者が手術を受ける前に、安全かつ迅速に、体重を落す為に作られたものです。
このダイエットは、摂取したカロリーより以上に、脂肪を燃焼させる身体のシステムにする為のもので、余分なものが身体から排泄されることを感じることでしょう。
このダイエットは、野菜とチキンブイヨンで作られた、Basic　Fat　Burning　Soup　によって行われます。
食事の時にかかわらず、空腹を感じたら、このスープをいつでも何回でも食べます。
より多くこのスープを食べることによって、より多くの体重を落せることを、忘れないで下さい。
このダイエットを成功させる為には、より多くこのスープを食べることです。 このダイエットを実行中に守らなければならない禁止事項があります。

  1. 禁酒　アルコールは脂肪を蓄積させる作用をもっています。
    アルコール摂取後　最低24時間経ってから、このダイエットを始めて下さい。
  2. 炭水化物摂取の禁止　パン、揚げ物、小麦粉を使って作られたものは、食べてはいけません。
  3. 飲み物は、水、砂糖抜きのお茶類とコーヒー、加糖されていないフルーツジュース、少量のスキムミルクに限ります。
  4. ダイエットのスケジュールにのっとって、牛肉や鶏肉や魚などを食べる時は、出来るだけ長時間茹でるか焼くかして下さい。また、皮は絶対に食べてはいけません。
THE SEVEN DAYS FAT BURNING DIET
  • The First DAY
    Fat Burning Soupだけを食べます。 バナナ以外のフルーツも食べてよいです。（メロン、すいか、が最も望ましい）飲み物は、水と無加糖のフルーツジュースに限ります。
  • The Second DAY
    野菜の日です。 F.B.Soupと生もしくは缶入りの野菜を食べます。また、ゆでた野菜や、スープの中の野菜も食べてよいです。しかし、オイルやバターなどを使って料理してはいけません。 また、グリンピースなどの豆類、コーンなども食べてはいけません。 この日の夕食は、大きめのゆでたじゃがいも（好みで、少量のオリーブオイルか、バターをかけてもよい）を食べてよいです。しかし、フルーツは食べてはいけません。
  • The Third DAY
    この日は、一日目と二日目のコンビネーションの日です。 食べられるだけの　F.B.Soup　と野菜、フルーツ（バナナを除く）を食べます。じゃがいもは、食べてはいけません。
  • ＊ PROGRESS AFTER THREE DAYS
    もし、あなたが三日間、きちんと間違わずにこのダイエットを進めていたら、必ず５‐７Pounds（２‐３Kg）体重が減少しているでしょう。

beef&pork(3)

涼しげなお肉料理

ポークマリネ
材料 ブタもも肉ブロック（糸で縛ってないの）４００ｇ　玉葱１個 セロリ１本　パセリ１束　レモン２個　からし少々 しょうが 　　
作り方
  1. ブタはセロリの葉、しょうがを入れ３０分ゆでる。
  2. 出来るだけ薄く切り、皿にまるく並べる。
  3. 玉葱は薄切りにして塩もみし、水にさらす。（スライスカッターで）
  4. セロリもカッターで薄切りにして水にさらす。
  5. レモンは１個は皮を剥き薄い輪切り（もう１個はレモン汁をしぼる。）
  6. パセリはみじん切り（フードプロセッサーを使うとより細かく出来る）
  7. 1の上に２,３を載せレモンの輪切りを全体に飾りパセリのみじんを飾る。 ドレッシング
    サラダ油大１　酒大３　醤油大３ 砂糖大１ レモン汁１個分　塩小１　レモンの皮のみじん切り1/2個分　からし小１

牛のたたき
材料サーロインステーキ肉２枚 玉葱1/2個　セロリ１本　トマト１個 万能ねぎ　コンスターチ（かたくりでも可）
作り方
  1. 肉はきつめの塩、こしょう　コンスターチをまぶす
  2. 大きめな鍋で水を沸騰させておく。
  3. 氷をボールに入れ氷水を作る。
  4. 沸騰した湯の中に肉を入れきっかり３分おき３の中で熱をとる。
  5. 冷たくなった肉を出来るだけ薄いそ切りにする。(お肉が上等なら厚く切っても美味しい。)
  6. 玉葱はみじん切り　セロリは千切り（カッターで糸のように）
  7. トマトも５ミリかくに切る（皮を剥いて）万能ねぎは小口切り
  8. 皿に花状に肉を並べる。野菜はそれぞれかたまりにして肉の中央に置く。
  9. 上から万能ねぎをちらす。

    タレ

    サラダ油大３　醤油大１　酢大１　ごま油小１　砂糖小１
適当にお味見して下さい。二品ともとても綺麗な料理です。

ハンガリー風
シチュウー


(SZEKEL YGULYAS
ｾｰｹｲｸﾞャｰｼｭ)
材料豚肩ロース８００グラム（大きめのぶつ切りにして塩、こしょう）サワークラフト（デルモンテの缶詰１缶）玉葱４個（乱切り）バター（75ｇ少なくても可）ニンニク１片　スープの素（2～3を200～300ccの水）キャラウエイシード小1/2　ピーマン（赤） パプリカパウダー小２～３　サワークリーム デイル（葉のみを刻む）ジャガイモ４個（別鍋でふかす。デンシレンジでも出来る）
作り方
  1. シチュウ鍋にバターをひきニンニクを炒め肉を入れ肉の色が変わったらパプリカを入れる。
  2. 玉葱を加えよく炒めスープを加え、2時間煮込む。
  3. サワークラフトはボールいっぱいの水につけておく。
  4. 肉がやわらかくなったら水ごとサワークラフトを入れる。
  5. キャラウエイシード、塩、こしょうを加える。
  6. ピーマンを加える。
  7. サワークリーム、デイルを入れる。
  8. お皿に盛り別鍋でふかしたじゃがいもをそえる。
キヤラウエイシードの香りで頂くシチュウなので、はぶかないで下さい。はぶいていいものはサワークリームとデイルかな？本当にお洒落で美味しいシチュウですよ。

chicken(2)

チキンの
ガーリック焼き
材料チキンもも、生ハム、モッツァレラチーズ、フレッシュバジル、オリーブオイル、ガーリック　
作り方
  1. チキンを二枚に開く（切り落とさないように）
  2. 開いた内側に塩（有ればクレージーソルト）コショウをして、
  3. 生ハム　バジル　モッツレラチーズをはさむ
  4. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたガーリック、塩、コショウを入れる。
  5. チキンを入れガーリックと一緒に、チキンに火が通るまで焼く。 途中で蓋をし弱火で火を通す。最後に強火にして焼き上げる。

チキンのソティー
温野菜
材料とりもも肉２枚　人参1/2本　ジャガイモ１個　いんげん1/2束　シーザードレッシング
作り方
  1. チキンはなるべく薄いそ切りにして塩、こしょうする。
  2. 野菜は、さいの目切りにして硬いものから順に鍋に入れ茹でる。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、とりをソティーする。
  4. チキンに火が通ったら茹でた野菜を加えさらに炒め塩、こしょうをする。
  5. お皿に盛り、シーザードレッシングをかける。

seafood(7)

まぐろについて、能書き

鮪は上等なのはそのまま頂けばいいと思います。余り上等でないめばちまぐろの食べ方。 買ってきたその日に食べても味がありません。
クッキングペーパー２，３枚でしっかり包んで冷蔵庫のチルドに入れ２，３日おくと
甘味が出て美味しくなります。鮪の汁が出ると生臭くなるので、ペーパーを時々取り替えると良いですよ。

タラの
ガーリック焼き
材料生タラ(甘塩でも可）オリーブオイル　ニンニクのみじん切り　塩　コショウ　　
作り方
  1. タラに塩、コショウをする。(甘塩の場合は塩は控え目)
  2. オリーブオイルを熱しニンニクを入れる。
  3. ニンニクが焦げるので、すぐにタラを入れる。
  4. 少し弱火で、両面を火が通るまで焼く。
残ったら、次の日にチンしても美味しくいただけます。

まぐろのカップ
材料まぐろの赤身（６ミリ格に切る）ケッパー（刻む）マヨネーズ　洋からし　フレンチドレッシング　塩　こしょう
作り方
  1. これらの材料を混ぜ合わせ、カップに入れ冷やす。

お客さましたくなる様なカナッペ料理二つ

まぐろのカナッペ
材料めばち鮪のさく（中トロ上等でなくても良い）大葉２０枚　三つ葉１束　かいわれ１パック　フランスパン（余り太くないもの）わさび（チュウーブの本わさびで大丈夫）バター　ガーリックパウダー 　　
作り方
  1. 鮪は柵を薄くするように切り、それを５ミリ位に切る。
  2. 大葉は千切り
  3. 三つ葉、かいわれも鮪の大きさに合わせて切る。
  4. フランスパンはなるべく薄く切る。（厚さ３ミリ位）フランスパンは前日に買っておきましょう。硬い方が薄く切れます。 鮪と一諸に買えば良いと思います。
  5. バター（マーガリンの方が軟らかくてぬりやすい）をぬり、 ガーリックパウダーをふり掛けオーブントースターで焼く。良い香りがしてこんがり焼けたら可。
  6. まぐろ、大葉、かいわれ、三つ葉を混ぜ醤油であえ、それを深皿に盛り、小鉢にわさびを盛る。
  7. ガーリックトーストにわさびをぬって、深皿のものをのせて食べる。
すごく美味しいので是非お試し下さい。

エビと雲丹の
カナッペ
材料小えび　１パック（殻と尻尾をとり背わたをとる。）うにの瓶詰（これは安いのから高いのまでピンキリ、安いので可一瓶\800位　玉葱(二つに切りスライス）生クリーム　サンドウイッチ用パン
作り方
  1. バターで玉葱を色ずくまで炒める。
  2. 玉葱のスライスとえびを炒める
  3. えびが赤くなったら 雲丹と生クリームを入れ一煮たちしたら火をとめ皿に盛る。
  4. パンはマーガリンをぬって、ガーリックパウダーをふる
  5. ４つに切りにし、オーブントースターで焼く。このパンに具を付けて食べる。

サーモンのカップ
材料ケッパー　サーモン１パック　きゅうり1/2本　ゆで卵１個　紫玉葱1/2個　バジル小1/2　レモン　マヨネーズ少々　バージンオイル　塩　こしょう
作り方
    　　
  1. これらの材料を粗みじん切りにし、混ぜ合わせカップに入れ冷やす。

牡蠣のマリネ
材料牡蠣２パック ドレッシング材料 (サラダ油大6　ごま油大１　醤油大1.5 いりゴマ（半ずり）大3　白ゴマ大3 玉葱みじん切り1/3個分)
作り方
  1. 牡蠣は酒蒸しにする
  2. 酒蒸しにした牡蠣をドレッシングに漬け込むだけ。 簡単ですが美味しい！食べ過ぎないように。

牡蠣のスパゲティー
材料牡蠣、オリーブオイル、ガーリック、バジル（乾燥物でも可）、 赤唐辛子（スライスが便利）、クレージーソルト、白ワイン
作り方
  1. 熱したオリーブオイルにスライスしたガーリックと唐辛子を入れる。
  2. 香りが出てきたら牡蠣を入れ塩を加え、ワインで風味を付ける。お好みでバジルを入れる。
  3. ソースの出来上がり時間を計算してパスタを茹でる。パスタは細めの方が美味しい。
  4. 牡蠣に火が通ったら、茹で上がったパスタにからめて出来上がり。

Japanese(11)

山椒風味
鰻巻き卵
2001.7.22


材料鰻の蒲焼1/2本　卵6個　A[木の芽　だし汁　砂糖少々　塩少々]　油適量
作り方
  1. だし汁はさまし、鰻は3cm巾に切り、木の芽はみじん切りにする。
  2. 卵を泡立てないで、切るように溶きAを入れる。
  3. ⅱを6等分し、2本分に分ける。
  4. 薄く油をひいた卵焼き器に1/6量の卵液を流し、手前に鰻をのせてくるくる巻き、巻いた卵は手前に寄せ、 再び油をひき1/6の卵液を流し、同じように巻き3回で1本分を作る。もう１本分も同じように焼く。
  5. ⅳを巻きすに巻き、形を整え冷めてから切る。

    脳を刺激し、内臓の働きを活発にし、胃腸病にも良いと言われる山椒で、暑い夏を乗り越えましょう。

生姜と梅肉
の炊き込みごはん
2001.7.22


材料米2合　生姜の極細千切り　梅肉(梅干2個分)　大場20枚(千切りし水気をきる)　だし昆布　だし汁
作り方
  1. 洗った米に、大場以外の材料を入れて普通に炊く。
  2. 炊き上がって、食べる時に大場を混ぜていただきます。

    清涼感のある香りと辛さの生姜と、防腐作用があり食中毒を予防するしそと梅で、暑い夏を乗り越えましょう。

鯵ときゅうりの
生姜酢風味
2001.7.12


材料[鯵4尾　塩少々　片栗粉少々]きゅうり2本　トマト2個　茗荷3本　A（生姜酢)[酢大匙2　砂糖大匙1　 薄口醤油小匙1　塩小匙1/2　生姜汁小匙1　だし汁大匙4]　揚げ油
作り方
  1. 鯵は３枚におろし、塩少々ふって15分程おき、一口大に切って片栗粉をまぶし、高温でからっと揚げる。
  2. きゅうりは小口切りにし、塩水に浸して水気を絞る。
  3. トマトは皮を剥いて種を取り、2cm角に切る。
  4. 茗荷は小口切りにし、水に放し水気を切る。
  5. 鯵・きゅうり・トマトを器に盛り、Aの生姜酢をかけ、茗荷を天盛りにする。

しそ風味
冷やし汁
2001.7.12


材料キュウリ２本　玉葱1/2個　青しそ8枚 白ごま大匙5　だし汁4カップ　味噌大匙3　砂糖小匙1　
作り方
  1. 玉葱は薄切りにし、だしで軟らかくなるまで煮てさます。
  2. ゴマは香ばしく炒ってすり鉢ですり、砂糖・味噌の順に加え、さらにする。ⅰのだしを少しづつ加えてのばす。
  3. だしが残り少なくなったら玉葱ごと加え、きゅうりの輪切りを入れる。
  4. ⅲを冷やしてから椀に盛り、青しその千切りを散らす。

黒ごまごはん
2001.7.12


材料米1カップ　もち米2カップ　水2.5カップ　炒り黒ごま40ｇ　A[醤油大匙2.5 酒大匙2 みりん大匙2]　
作り方
  1. 米は前もってといでおき、分量の水にひたしておく。
  2. ごまはすり鉢でなめらかにする。
  3. 炊く直前にAとⅱのごまを加え、ひとまぜして炊く。

新玉葱の
変わり煮
   2001.5.26


材料4人分新玉葱4個(蕪でも可)　出汁3C　醤油・味醂　各大匙３　とろけるチーズ4枚　針生姜少々　
作り方
  1. 玉葱は皮をむき、上下を整え丸のまま鍋に並べて出汁と調味料を加え30～40分軟らかくなるまで煮る。
  2. 蓋付きの器に玉葱を盛り、その上にチーズを被せるようにのせ、上から熱い煮汁をかける。
  3. 針生姜をのせて蓋を閉める。

穴子と
海老しんじょの
湯葉包み揚げ
   2001.5.26


材料4人分あなご白焼き2匹分　アスパラ4本　生湯葉4枚　
しんじょ地→海老200g　出汁大匙２　味醂小匙１　卵白1個(メレンゲにする)大和芋30g　抹茶・塩少々　　　
作り方
  1. しんじょ地//海老は殻と背わたを取り、包丁で粗く叩きあたり鉢で粘りが出るまであたる。調味料を順に入れ、少しづつタネをのばす。最後に大和芋をあたり鉢の中で下ろしながら加えて混ぜる。
  2. 穴子は1本を2等分　アスパラも1/2に切る。
  3. 生湯葉を広げ、手前にしんじょ地1/4をほぼ生湯葉の長さに置き、その上にアスパラ、その上に穴子を置く。手前から一巻きしたところで両端を中に折込み、海苔巻の要領で巻く。
  4. 160℃の油で、しんじょに火が通るまで揚げる。
  5. 抹茶塩、レモン、天つゆ、ポン酢等、お好みのお味で。

青豆と芝海老御飯    2001.5.26


材料4人分米3C　青豆(正味)100g　芝海老200g　
作り方
  1. 青豆は茹でてから冷たい出汁1Cに塩、淡口、少々を加えた中に漬け、ゆっくり味を含ませておく。
  2. 芝海老は頭と背ワタを取り、塩と酒少々を入れた湯で色よく茹で、冷ましてから殻を剥く。
  3. 洗った米に水加減をして、酒大匙3　塩小匙１　昆布少々を入れて炊く。
  4. 炊き上がった御飯に水を切った青豆と海老をさっくりと混ぜ合わせる。

手抜き寿司
材料まぐろの赤身１柵　みょうが１パック　三つ葉１束 大葉１パック　かいわれ　あさつき（万能ねぎでも可）
作り方
  1. まぐろは柵を薄くするため２枚に切り（7mm位）、わさび醤油に３０分漬け込む。
  2. 他の野菜は適当に切る。
  3. みょうがは２つに切ってから千切りにして１０秒、水にさらす。
  4. 寿司めしに野菜を混ぜ合わせ、わさび醤油から取り出したまぐろを加え混ぜる。
  5. 上からあさつきを散らす。
みょうがの美味しさで頂くお寿司なので、みょうがの時期しか作れません。

チリメン山椒
材料ちりめんじゃこ（柔らかいのがお好みならシラスでも可）実山椒　酒　醤油　好みで砂糖少々　
作り方
  1. ちりめんじゃこは熱湯で塩茹でしておく。沸騰したらザルに上げ水気を切る。
  2. ちりめんじゃこが浸る程度の酒と醤油（好みでお砂糖少々）を沸騰させる
  3. ちりめんじゃこと山椒を入れる
  4. 始めは強火で沸騰してきたら弱火にして煮詰める。 濃い目の味がお好みならお醤油を多目に入れる。
山椒はそのまま冷凍すると硬くなって使えません。私は山椒を塩茹でし、ザルに上げ、水気が切れ冷めたらタッパーに入れて冷凍保存します。使いたい時に小出しにして使います。長期保存可

お大根の
甘酢漬け
材料大根４本、塩0.8合、酢１合、砂糖500ｇ、とうがらし　
作り方
  1. お大根が大なら４分の１、小なら３分の１程、それを半分（半月）に切って、ジッパー付きビニール袋に入れ3,4日漬け込む。

dessert(1)

簡単な杏仁豆腐
  2001.5.14
材料牛乳２C　ミカンの缶詰　ゼライス　アーモンドエッセンス 砂糖
作り方
  1. 牛乳２Cに1/2Cの水で溶かしたゼライス２袋を加える（ゼライスは1袋5ｇ）砂糖大２～３を加え火にかける。ゼライスがとけたら火を止め、アーモンドエッセンスを２,３滴入れる。
  2. 水１Cに砂糖大４を入れ火にかけガムシロップを作る。
  3. １を水で濡らしたバット又は浅いタッパーに入れ、冷やす。(長時間冷やさないのがコツ）
  4. 固まり過ぎては失敗！やっと固まった位で3センチ角に切る。
  5. ミカンの缶詰の汁は捨てる。
  6. 1と２と３を混ぜ、さらにアーモンドエッセンスを２，３滴加え出来上がり。
さっぱりして美味しいですよ。お年寄りにも喜ばれます。
　　　　

Supplement(1)

ホウ酸団子


（これは食べられません！）
材料ホウ酸500g 玉葱300g ミルク120cc 小麦粉140g 砂糖35g
作り方
  1. 材料全部を、耳たぶくらいの硬さに混ぜ合わせる。
  2. 適当な大きさに丸める。（丸めなくてもよい）
  3. お弁当のおかずなどを入れる小さなホイルカップに入れて置く。 我が家にはゴキブリがおりません。このお団子はゴキチャンが寄りつかないそうですよ！

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♪ＢＧＭ:L.Beethoven 月光sonate 第一楽章.第二楽章.第三楽章time13':01"♪