焼豚　〜叉焼（チャーシュー）〜[簡単レシピ＆作り方]

作り方：

1. 豚肩ロース肉はたこ糸でぐるぐる巻きにする。もちろん、最初からネットに入っているものを買ってもよい。
2. 豚肉が底にすっぽり入る大きさのポリ袋を用意し、その中に漬け込みダレの材料をすべて入れ、外から手でもんでよく混ぜる。
3. ポリ袋の中に豚肉を入れ、全体にタレが絡むように軽くもんだら、中の空気を抜いて、口を閉じる。
4. 冷蔵庫で一晩から一昼夜寝かせる。時々上下を替える。
5. ポリ袋の角を切ってタレを絞り出し、肉を取り出す。
6. １８０度に熱したオーブンで４０分から６０分焼く。途中で上下を返す。
7. 水飴の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせて水飴を作る。
8. 肉は中心まで串を刺してみて、白か透明な肉汁が出れば焼き上がり。赤い場合はまだ。また、串をしばらく刺したままにしてから抜き、抜いた串が熱ければ焼き上がり。
9. 仕上げに肉全体に水飴を塗り、１８０度で１０分ずつ裏表を焼く。または、グリルで軽く焦げ目を作ってもよい。
10. できあがり。
11. 残った漬けダレと水飴を混ぜて鍋で一煮立ちさせ、スライスした焼豚を付けながら食べる。

• 甜麺醤がなければ、赤味噌大さじ３に砂糖を同量加えます。
• ラーメンに乗せる場合は仕上げの水飴は省略した方がいいかも。
• 五香粉も好みがあるので省略しても可。コショウなど好きなスパイスで試してみてください。